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        首先,我们需要准备好以下食材:猪蹄2只(约1.5公斤),生姜10克(切片),大葱1根(切段),八角3个,桂皮1小块,香叶2片,干辣椒3个(可根据口味调整),冰糖50克,料酒3大勺,生抽3大勺,老抽1大勺(用于上色),盐适量,鸡精少许(可选),清水适量,以及少许葱花用于装饰。

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接下来,我们开始制作红烧猪蹄。首先,将猪蹄清洗干净,去除残留的猪毛,并放入冷水中,加入几片生姜和1大勺料酒,大火煮开,撇去浮沫,捞出猪蹄,用清水冲洗干净,沥干水分。这一步骤能有效去除猪蹄的腥味和血水。

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        然后,我们开始炒糖色。锅中倒入少量油,小火加热,放入冰糖,不断翻炒至冰糖完全融化,并出现焦糖色的小泡泡。注意火候,不要炒糊。迅速将猪蹄倒入锅中,翻炒均匀,使每块猪蹄都裹上糖色。这一步骤是红烧猪蹄成功的关键,能让猪蹄色泽更加红亮。

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        接着,我们加入切好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒,继续翻炒出香味。然后,沿锅边烹入2大勺料酒,再加入生抽、老抽,翻炒均匀,使猪蹄上色。

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        最后,我们倒入足够的清水,水量需没过猪蹄约2厘米。大火烧开后,转小火慢炖。如果使用高压锅,则上汽后转小火压30-40分钟。如果使用普通锅,建议小火慢炖约1.5小时,直到猪蹄炖至软烂。然后加入适量盐调味,大火收汁后即可出锅装盘,撒上葱花作为装饰。

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这样一道美味的红烧猪蹄就做好了,快来试试吧!

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看得见的嫩滑,快去配上颗颗分明的大米饭🍚

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每天一道菜,教你养胖自己!我是阿平,我们下期再见!