不用烤箱 , 不用厨师机 , 不揉手套膜 , 空气炸锅就能做面包？
我之前也不信 , 直到上周在朋友家亲眼看她操作了一遍｡
成品拿出来那一刻 , 我愣住了 , 这拉丝程度 , 这蓬松度 , 说是面包房买的我都信｡
回家立马翻出吃灰的空气炸锅 , 复刻成功了 , 必须分享给你们~
01 为什么推荐这个方子
很多人跟我一样 , 一提烘焙就头大｡
买烤箱 , 买厨师机 , 买各种模具 , 还没开始做呢 , 先花出去好几百｡
这个方子完全不需要 , 家里有空气炸锅就行｡
揉面？不用｡
手套膜？更不用｡
就是普通的翻拌 , 发酵 , 整形 , 进锅烤 , 完事儿｡
做出来真的是面包口感 , 不是馒头那种 , 能拉丝的那种｡
放凉了也软 , 不发硬 , 孩子当早餐吃 , 下午当点心吃 , 晚上饿了当夜宵 , 都合适｡
自己做的没乱七八糟的添加剂 , 吃着放心｡
02 材料准备
高筋面粉250克 , 纯牛奶140克 , 白糖30克 , 黄油30克 , 酵母3克 , 鸡蛋1个 , 蔓越莓适量｡
这里有两个坑 , 我先说清楚｡
第一 , 面粉要用高筋的 , 不是中筋不是低筋 , 别拿错了 , 包装上会写｡
第二 , 酵母要买耐高温的那种 , 普通酵母扛不住空气炸锅的温度 , 烤出来就是馒头 , 发不起来｡
03 具体做法
牛奶、鸡蛋、白糖、酵母 , 全倒一个盆里 , 搅匀｡
再倒入高筋面粉 , 用刮刀翻拌 , 翻到没有干粉就行｡
不用揉 , 手不沾面｡
黄油提前室温软化 , 倒进去继续翻拌 , 拌到黄油全吸收进面团里｡
盖上保鲜膜 , 发酵到2倍大｡
发好之后揉搓排气 , 分成大小差不多的小剂子 , 搓圆备用｡
拿擀面杖把面团擀成长方形 , 铺上蔓越莓 , 多铺点｡
不喜欢蔓越莓的 , 换葡萄干、核桃仁、黑芝麻都可以 , 随意｡
从上往下卷起来 , 收口捏紧 , 再按扁一点｡
用刀划成三等份 , 注意啊 , 顶部别切断了｡
然后像编辫子一样编起来 , 造型就出来了｡
二次醒发 , 发到1.5倍大｡
表面刷一层薄薄的蛋液 , 空气炸锅145度 , 35分钟 , 中途记得翻个面｡
04 成品效果
你们看这个颜色 , 金黄金黄的 , 表皮酥酥的 , 里面松软拉丝｡
蔓越莓酸酸甜甜 , 奶香味特别浓 , 一口下去太满足了...
我做了一锅 , 够吃一周早餐 , 省事又省钱｡
现在外面面包房 , 一个小面包动不动十几二十块 , 深圳这边尤其贵｡
自己做成本才多少？算下来一个也就两三块钱吧｡
不是外面的吃不起 , 是自己做的更有性价比！
家里有空气炸锅的 , 真心建议试试 , 做法不难 , 失败率很低 , 新手也能一次成功~