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2023全民营养周传播主题为“合理膳食  食养是良医”，正值夏季来临，我们如何进行食养呢？

夏季应适量饮用清热解暑之品，如绿豆汤、绿茶、酸梅汤，或食用甘凉多汁的水果和蔬菜，如西瓜、西红柿等，它们既可清热解暑，又可生津止渴。

《素问· 宣明五气》指出：“酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”中医认为，五味入五脏，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等作用。同时苦味可通过刺激舌头上的味蕾，刺激唾液、胃液和胆汁分泌，从而增进食欲，促进消化。夏季温度高、湿气重，适当吃些苦味食品，可以清泄暑热，以燥其湿，还可增进食欲，健脾利胃。但五味偏嗜伤五脏，夏季心火本旺，如果过食苦味食物，心神更易涣散，神志失养，人易感心烦不安，疲倦乏力。而且，过重的苦味或进食苦味食物过多，会引起胃部不适，出现恶心、呕吐或泄泻等。夏季饮食宜增辛，萝卜、葱白、姜、蒜等辛味的食物有助于补益肺气、活血、通窍、化湿。

夏天出汗较多，经常感到口渴，冰淇淋、雪糕、冷饮、碳酸饮料等，吃起来过瘾，但因为糖分高，解渴效果并不理想。除了多吃水果蔬菜之外，自己准备营养丰富的粥汤和解暑饮料是更好的办法，比如绿豆汤、红小豆汤、扁豆汤等都是传统解暑饮料，糙米粥汤、小米粥汤、燕麦粥汤、大麦茶、荞麦茶等也很好。这些豆类和全谷类的汤水对补充钾、镁等矿物质和B族维生素最有帮助。此外，绿茶、红茶、乌龙茶、少糖或无糖的花果茶等也是比较好的选择，它们能供应钾和多酚类抗氧化物质。

对于在高温环境作业或重体力劳动人群，如果出汗太多，可以在以上这些汤水里加一点点盐，以刚能觉出一点咸味为好（约0.3%的盐量）。

提醒一点，即便感觉渴了，饮用汤水时也要注意少量多次。暴饮可能造成突然大量排汗，导致食欲减退，还可能造成体液渗透压变化，电解质失调。对于中老年朋友，刚从冰箱中拿出的饮品，建议在室温下放会儿再饮用，避免太凉刺激胃肠道发生痉挛而导致腹痛。

建议每天最好能吃上一两瘦肉或鱼肉，清淡烹调即可。比如白斩鸡、黄瓜拌鸡丝、酱牛肉、清蒸鱼等，或是白灼虾，和蔬菜拌在一起，做个清淡的沙拉。加上1～2个鸡蛋，再来些水豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品。

另外，每天最好能保证有1杯酸奶或牛奶，不喜欢奶制品的人群，可以多喝一些豆浆。除了黄豆豆浆、黑豆豆浆，还可以做黑豆绿豆糙米浆、黄豆红小豆黑米浆、黄豆芝麻燕麦浆等。偏稀又有一定粘度的五谷豆浆，用它们替代白米粥，或者作为日常饮品，既能补充蛋白质，也能补充一些主食摄入的不足，而且能省去过滤豆渣的麻烦。