昨天逛菜市场，发现豆类越来越多了，毛豆、蚕豆，还有那绿油油的豌豆荚特别显眼。
老人们总说，春天吃豆，营养比肉还好。
确实，天气一暖和，我就特别想吃些清爽可口的绿色蔬菜，尤其是春天的特色食材——豌豆。
豌豆的颜色鲜绿，看着就让人喜欢。煮熟的豌豆，又甜又软，吃上一口，清甜的味道让人回味无穷。
我开始吃豌豆只是因为它好吃，但后来才知道，这豆子营养还特别丰富！它有助于健脾祛湿，还美白护肤。
春天湿气重，吃点豌豆能调理脾胃。而且，豌豆里含有的维生素还能让皮肤变得更好，
书上都说了，豌豆能去掉脸上的黑斑，让皮肤有光泽。
更重要的是，豌豆还有助于预防三高。它里面的某种成分“植物甾醇”能帮我们减少胆固醇的吸收。
豌豆的钾、膳食纤维和钙含量都很高，而且含盐还少，对稳定血压、血脂都特别好。
豌豆里的维生素B1比黄豆还多，经常吃能改善心情，让人更开心。春天多吃点豌豆，好处多多！
豌豆烩菜是春天的美味佳肴，加点火腿，味道更鲜美，就算只是素烩，也特别的好吃。详细做法请看下文分解。
《 豌豆烩菜 》
准备食材：新鲜豌豆一把、北极虾十几个、火腿肠半个、豆腐两块钱的量、
调味料：（ 盐、白胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、香油、葱花各适量 ）
淀粉适量（ 用于勾芡，可选 ）
第一步：准备豌豆
将新鲜豌豆去壳，取出里面的豌豆粒。
第二步：准备虾仁
将北极虾用水划开，剥出虾仁备用。
第三步：准备火腿肠和煎豆腐
将火腿肠切成细条状，豆腐也切成相似的细条状。准备一个平底锅，刷上一层油，将切好的豆腐条放入锅中，煎至两面金黄色后取出备用。
第四步：煮汤
将煎好的豆腐和火腿肠放入锅中，加入足够的清水，水量刚好没过食材。然后加入适量的白胡椒粉、料酒、生抽和鸡精调味。
大火烧开后转小火慢煮2分钟，让食材的香味充分煮出。
接着，加入虾仁和豌豆，由于虾仁是熟的，豌豆也容易熟透，所以只需煮1分钟即可。
出锅前，加入适量的盐调味，淋入几滴香油，撒上葱花提香。
