齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。这就是宋代著名的爱国诗人陆游，在75岁时写的一首《夜食板栗有感》，说他年纪大了，牙齿都松动了，半夜烧软糯的板栗来吃，以缓解饥饿。板栗，是中国特有的坚果之一，与桃子、大枣、杏子、李子并称为“五大名果”。
板栗，口感软糯，且富含丰富的蛋白质，多种维生素，膳食纤维素，不饱和脂肪酸以及钙、磷等矿物质。经常吃板栗，不仅能为身体提供能量，还能帮助脂肪代谢，强筋壮骨等，所以，板栗也被誉为“千果之王”。
板栗虽然极具营养食用价值，但不少朋友却并不会挑选板栗。买回家的板栗要么是坏的，要么就是不甜也不糯的。一般来说，市面上的板栗主要有圆的和扁的两种不同外形的。所以，问题来了！买板栗时：到底是应该挑圆的还是扁的呢？今天暖妈就把买板栗的技巧给你大家详细说一说，看完之后保准你挑的板栗软糯又香甜，下面就跟随暖妈一起看看吧。
买板栗：牢记这4点小诀窍
第一点：买圆不买扁
众所周知，所有的板栗在成熟采摘前都是被栗蓬包裹的，并且每一个栗蓬包裹的板栗多数都是3个。因为两边的板栗多半呈一面圆一面直的半圆形，而中间的板栗受两侧的挤压，主要呈扁状形。所以，问题就出现在这里，两边的板栗受日照的时间就长，糖分积累的就高，口感吃起来自然就甜。
相反，中间的板栗由于被夹在中间，所以很难受到日照，它的糖分累积自然就少，所以，吃起来的口感就不会甜。所以，买板栗的时候，切记要挑选圆的！
第二点：看颜色
买板栗时，在看完板栗的外形后还要再看看板栗的外壳的颜色。新鲜的板栗，外壳一定是棕色或者棕红色的，并且外表看起来十分的有光泽度，并且在板栗的顶部还会带有一个红色的尖尖。相反，若是看到板栗的颜色呈巧克力色或者是黑褐色，则说明这样的板栗已经存放很久了，不仅不新鲜，口感也很差。
小贴士：还有些板栗的颜色是呈浅棕色或者是浅红棕色，看起来光泽度也不是很好，这样的板栗多半都是采摘时间太早，板栗的成熟度还不够。所以，这样的板栗也不能要，因为成熟度不够，甜度和口感也会差很多。
第三点：看绒毛
看完板栗的颜色，接下来就要看看板栗两端是否有大量的绒毛！一般来说，绒毛越多的板栗就越新鲜，坏果的几率就越低；相反，若是板栗两端的绒毛几乎掉光了，就算是没有坏，也说明这些板栗存放的时间很久了，尤其是那些底部光滑，没有一丁点绒毛的，基本上都是陈年的旧板栗。
第四点：比大小
很多朋友买板栗时，喜欢挑选个头大的，认为同样都是板栗，挑选大的才实惠。其实，板栗并不是越大越好。因为大个的板栗吃起来反而不甜，并且口感也不软糯，而个头太小的板栗，外壳太重又不实惠，所以，应该选择个头中档大小的板栗。
买板栗时：切记3不买
一不买捏起来软软的！众所周知，板栗的外壳是比较硬的，若是遇到外壳捏起来软软的，要么是里面的水分流失太多，要么就是里面的肉质已经变质坏了。
二不买带虫眼的！板栗富含糖类，哪怕是它被长满刺的栗蓬包裹起来，依然也会招来虫子。所以，带有虫眼的板栗不能买。
三不买有异味的！板栗富含糖分和水分，若是保存不当或保存时间过久，在一定温度和湿度条件下，其中的糖分在细菌的作用下就会开始发酵，从而引发变质。