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大虾是一种高蛋白、低脂肪的优质食材，其蛋白质含量远高于一般鱼类和肉类，且易于被人体消化吸收。同时，大虾还富含多种矿物质和维生素，如钙、磷、铁、锌以及维生素A、B群等，这些营养物质对于增强人体免疫力、促进骨骼发育、改善视力等方面都有着积极作用。所以，大虾就一直以来都深受人们的喜爱。虽然说我们都知道，活着的大虾新鲜美味，但活虾普遍偏贵，还不易于储存，那么超市中的冰鲜虾就是很多朋友的选择了。它们价格适中，既不像活虾那么昂贵，又比冷冻虾更加新鲜。然而，正因为冰鲜虾的新鲜程度参差不齐，所以我们在购买时需要仔细挑选。那到底要怎么判断呢？其实很简单，大家注意观察着虾是“弯的”还是“直的”就好了。

我们在超市购买大虾的时候，除了养在水中的活虾外，还有放在冰面上的冰鲜虾以及冷柜中有着一层厚厚冰块的冷冻虾。可能很多朋友都会热衷于购买放在冰面上的冰鲜虾，它价格比活虾实惠，又会比冷冻虾更新鲜。毕竟冷冻虾不知道被冻了多久了。然而，冰鲜虾又有活虾进行冷链运输和已经死掉后再冷链运输。当然活虾进行冷链运输的虾就会更加新鲜，它保留的营养也会更多。想要判断大虾是活虾冷链还是死后在冷链的，我们通过观察它是直的还是弯的就能知道了。

其实弯虾就是活着进行冷链运输的虾，因为当虾还活着的时候，遇到过冷的环境会下意识地开启保护机制，身体不由自主地蜷缩起来，还没缓过来就被冷链保存发走了。所以看到“弯虾”证明是比较新鲜的，也是值得购买的。而虾死后，肉质就会变得松散，肉也没有弹性，这个时候在冷链，它依旧是个松散的状态，所以就会呈现“直虾”的情况。我们在购买虾的时候，就应该优先选择弯虾，这样的虾就是活虾直接冷链的，它的口感和品质相对会更好。

挑选大虾，我们除了要选择弯虾之外，还要注意以下几个挑选技巧。

一：看颜色。

新鲜的虾壳通常是比较硬的，这是因为虾在新鲜状态下，其外壳能够有效地保护内部的虾肉。虾肉的颜色呈现出粉白色，看起来非常漂亮，这种颜色是虾新鲜的标志之一。当虾经过冷冻后，它的颜色会变成灰白色或者淡黄色，看起来和鲜活的时候差别不是很大。但如果我们看到虾的颜色是深灰色，就表明虾是死后在冷冻的。此外，有些虾看起来还是红色的，就像煮熟了一样，其实这样的虾很可能是在运输或者储存中遇到了高温，这样的大虾我们也不要购买，它的肉质会松散，口感也会很差，

二：看虾头和虾身的连接处。

新鲜的虾，体内组织完好，它的虾头和虾身是紧密相连的。但要是在购买大虾的时候，发现虾头和虾身的连接处不紧密，虾壳都往外翻的，这就表示虾已经放置的时间比较长，已经不新鲜了。此外，我们还可以捏一捏虾身，新鲜的大虾，它的肉质紧实，所以捏起来我们也会感觉紧实有弹性。但如果已经不新鲜，那么就会滋生很多微生物，逐渐会腐败很多虾肉，也就会导致大虾的肉质不够紧实，变得没有弹性。

三：看虾腿。

在买大虾时，我们还可以将大虾拿在手上，观察一下虾腿张开的情况。新鲜的大虾，它的虾腿是张开的、松散的，而虾腿如果是紧紧贴合在虾身上的，这种虾就是死了之后再拿去冰冻的，已经不那么新鲜，我们就不要选购了。