徽州古城·瓮城剪影
从西溪南回到古城，已是18:50分。
余晖尽力地晕染天空，绫罗般的云彩浮在瓮城顶上舍不得离开。接我们的客栈主管小鱼，将行李放上电单车，抽空抢拍了几张图。徽州多数时间烟雨蒙蒙，难得碰到这么好的天气。
夕阳最终还是落进西边的乌聊山。歙县被誉为“五峰拱秀、六水回澜”。五峰便是问政山、乌聊山、飞布山、西干山及紫阳山。乌聊山位于歙县中西部。
六水指丰乐水、富资水、布射水、扬之水、练江、渐江。徽州古城外为练江本干，折东南流经太平桥、渔梁坝、紫阳桥、车轮湾，至浦口与渐江汇合注入新安江。
练江灯火
徽州古城始建于秦朝，距今已有2200多年历史，自唐代以来，一直是徽郡、州、府治所在地，故县治与府治同在一座城内，形成了城套城的独特风格。
徽州古称新安、歙州。宋徽宗宣和三年（公元1121年），改歙州为徽州，自此历宋元明清四代，统一府六县，辖歙县、黟县、休宁、婺源、绩溪、祁门，府治歙县。
2000多年的历史，徽州有着深厚的文化底蕴，山水人文，皆有故事。
太平桥夜景
就说这乌聊山的名字由来。
乌是远古传说的瑞鸟。石器时代玉器刻青乌，太阳用乌轮为标志，皆象征吉祥。还有成语“慈乌反哺”，古人以乌为孝鸟。《说文·乌部》：“ 孝鸟也。象形。孔子曰：’乌，盱呼也。’取其助气，故以为乌呼。”
“聊”为语气助词。《诗·唐风·椒聊》：“椒聊之实，蕃衍盈升。”朱熹《诗经集传》批注说：“聊，语助也。”
乌聊山之名，一说山上原有青乌栖息，一说山上有孝子墓。两种说法，或寓意吉祥，或为儒家人文，都是传统的徽州文化。乌聊山也就成了歙县或徽州古城的代名词。
明万历年间歙县知县张涛曰：“乌聊三老承清问，白雪千年落画楼。”乌聊三老，指朱升、唐仲实、姚琏。
朱升大家都熟悉，即提出“高筑墙，广积粮，缓称王”的那位明朝开国谋臣。唐仲实是唐宣宗子昭王李汭的后裔，著名文学家。姚琏被举荐为池州路学正，即池州府教育局局长。顺便说一句，朱升也担任过池州路学正。三人中朱升是徽州休宁人，唐仲实和姚琏都是歙县人，三人声斐朝野，世以乌聊三老称呼。
“九月徽州”客栈
到了客栈，登记入住。
每次来徽州都住“九月徽州”客栈，一来云端与老板相熟，大家处成了朋友；二来客栈是典型的徽派古建，有着浓厚的徽文化氛围（详见《无梦到徽州（二）：徽府第一餐》）。
老板不在客栈，一应事物皆交给主管小鱼打理。小鱼是个二十来岁的青年，前年见他还有些稚嫩，两年未见，成熟许多，带着几个员工将客栈打理得井井有条。
晚膳时问他有没有辣酱，他说有自家做的笋酱，然后用味碟装了满满一碟上来。一尝，异常鲜美，遂买了两瓶回家。
打箍井街小吃店
翌日，照例去隔壁“打箍井街小吃”早餐。
老板娘一见我们就笑了，“来啦，还是照旧吧。”
“照旧，一碗馄饨一个茶叶蛋，三份。”
老板招呼我们坐下，老板娘现包馄饨，下馄饨，顿时忙碌起来。
徽州馄饨有两种：一种小馄饨；一种大馄饨。大馄饨又叫包袱饺，二者口感不同，都好吃。
这家卖的是小馄饨。我跟同学说，若来徽州古城，千万不要错过打箍井街的馄饨。怎样好吃，详见《无梦到徽州（五）：一碗馄饨吃出两淮盐运总商》。此不赘述。
老板娘下馄饨
打箍井街因有一口打箍井而得名。井就在小吃店旁。
何谓打箍井？
此井建于唐代，井墩为青麻石头制成，井墩腰身处凿了一条石带，形似桶箍，因此得名。
另外，打箍井还有官井之意。井墩腰身处的石带，与唐代官服的腰带相似。
说官井是有原因的。
其一，这口井由官府为民所建，是口公用井，用以解决附近居民和过往行人吃水、用水问题；其二，打箍井街原名“相府路”，古时这里住的都是名商巨贾、达官显贵。如三朝重臣、礼部尚书许国，清代父子宰辅曹文埴、曹振镛等。
打箍井街 打箍井 巷口是许国牌坊
井旁墙上有两块介绍牌。一块写着“歙事井然”，一块写着“打箍井——担当有为”。
徽州每一口古井，都是一个故事，一个故事蕴含一片深意。如担当有为、同心同德、乐善好施、睦邻友好、劝学上进、守正笃实、防患未然、恩深义重、志在四方、饮水思源等，蕴含了“和美善治、井然有序”的哲学思想。
打箍井则体现了古徽州为官者“民之所望，官之所为”的勤政为民思想。
巷子那头走来挑担子的老人，竹篮里装满了鲜红的李子。还未品尝，已满口生津。
叫住大爷，范姐开始挑李子。老人拿出个小马扎，往地上一撑，依墙而坐，又递个袋子给范姐，拿出秤和二维码，不慌不忙。
斑驳的墙、褶子里溢出笑的老人、鲜红的李子，好一幅暮春风俗画。
卖李子的老人
又有花白头发的夫妇经过。
夫妇俩都戴着眼镜，妇人圆圆脸，头发梳得一丝不苟，在脑后挽了一个髻，身着黑底花衬衫，黑裤、黑皮鞋，一手挽购物布袋，一手拎一袋菜。老伯皮肤白净，白色T恤外罩了件白衬衫，黑裤白鞋，清清爽爽。看他们打扮，应是老师。
二人刚从菜场回来，老人手中拿捆树叶，仔细一看，原来是蒲葵叶子。
“这个做什么用的？”
“这个啊，捆粽子的。”老伯笑道。
原来如此。端午节快到了。
老夫妇买菜归来
徽州裹粽是徽州特有的民间传统小吃。因其形状酷似小枕头，所以又称作“枕头粽”。
粽叶用的箬叶，经过煮、洗、晾等工序。捆粽子用的就是这棕榈科的蒲葵叶子，蒲葵叶去筋晾晒，干后非常坚韧。
每年伏天是徽州箬叶最佳的时期，新鲜的箬叶含有特殊的清香，称作“徽州伏箬”。
徽州粽子品种繁多，有肉粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等。别的倒也罢了，徽州的灰汁粽别有风味。
灰汁粽采用的是徽州传统制作方法，用干烧过的稻草灰过滤成汁水，将糯米倒入灰汁浸泡，然后包入豆沙裹成粽。灰汁粽煮之前看不出什么变化，煮熟了则变成了黄色，清香四溢、柔韧糯绵。
可惜还没到端午，否则定要尝尝徽州灰汁粽。
我在广东也吃过灰水粽，但广东灰水粽没有馅，我是蘸白糖吃的。
捆粽子的蒲葵叶
在徽州，不仅端午有粽子，过年也包粽子。徽州自古有“无粽不成年”之说。
粽即“众”，团圆之意。粽又与“宗”谐音，过年祭祀祖宗。就像北方过年必吃饺子一样，徽州过年家家户户都要裹年粽，是为吉利、好兆头，预示来年财源滚滚。
看时间不早了，三人遂向城外走去。今日去三潭吃枇杷。
路边有家“昱见徽州”洪琴手工汤圆店。
咦，这店名怎么这么熟悉。
旁有两行小字，“距离徽州古城百年老店仅差99年 距离亿元小店只差亿点点”。
想起来了。这是“研学徽州”群的一位老师开的。当时发图片时，大家还被幽默的文案逗乐了。
汤圆店原来在这里。
“昱见徽州”洪琴手工汤圆店
洪琴村在歙县霞坑镇，也是徽州古村落之一。洪琴中秋节有个古老的徽州传统民俗，叫“嬉香龙”。
香龙是稻草捆扎而成，长数十米或百余米不等。龙身遍插燃香，入夜于月下穿村嬉戏，香火明亮绵长，预示来年风调雨顺、五谷丰登。《丰南志》载：“农人且束稿为龙，燃香遍插龙体，鸣钲伐鼓，游于月下。”
稻草扎成龙，寓意丰收；插燃香于龙身，又有香火绵延之意。中秋嬉香龙，想想都热闹。
因时间关系，这次没能尝到百年老店（仅差99年）的手工汤圆，甚是遗憾。
下次要寻个中秋直接去洪琴，吃汤圆，看嬉香龙。
大饱口福，大饱眼福，岂不美哉。
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