丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
说到泡茶，许多人会想到那洁白如玉的白瓷盖碗，它几乎成了泡白茶的代名词。
但生活总是充满意外，就像一位朋友，每次泡茶都像是在进行一场冒险。
总担心那滚烫的茶水会突然跳出来，给他的手背留下“热情”的印记。
朋友总是半开玩笑地说，自己大概是和盖碗无缘，每次泡茶都弄得手忙脚乱的。
就在前几天，朋友带着点无奈，还有点自嘲地来到家中，看着我轻松地用盖碗倒茶，那茶水乖乖地从盖碗里流出来，一滴也不洒。
他苦笑着说，自己大概是没救了，用盖碗总是烫手，是不是换茶壶会好一些？
回想起自己刚学泡茶的时候，也是经常烫得龇牙咧嘴。
那时候，对倒茶的角度都掌握得不够好，每次泡茶都像是在进行一场战斗。
但俗话说得好，失败是成功之母。
每一次的失败，都能更加接近成功。
《2》
用盖碗总是烫手，换茶壶会不会好一些？
一提到茶壶，就想到那些细长的壶嘴和圆润的壶身，它们似乎总能包容一切，就像那些大肚能容的宰相。
茶壶的种类繁多，比如那些外观优雅的紫砂壶，就是老茶客们的心头好。
还有那些体积较大的白瓷茶壶，古装剧里的客栈桌上常能见到，小二总是提着它们给客人倒茶。
除此之外，还有青瓷茶壶、铁壶、铜壶等等。
但是，如果用这些茶壶来泡白茶，可能会发现味道总是差那么一点儿。
这是因为不同材质的茶壶，或多或少都会影响茶水的味道。
比如铁壶，它本身带有一种特殊的气味，用来泡茶可能会盖过茶的原味。
而紫砂壶，由于它的特殊泥料和表面小气孔，会吸附茶香，这样也会让茶的香气打折扣。
再说，茶壶的设计通常不适合快速出汤，它们的出水口都比较小，很难做到迅速倒出茶水，这就容易导致茶叶闷泡，释放出过多的苦涩味道。
所以，如果想要品尝白茶最纯净的味道，用茶壶可能不是最佳选择。
相比之下，白瓷盖碗的盖子和碗身是分开的，可以自由调整出水口，轻松实现快速出汤，而且白瓷的材质不会对茶的香气和味道造成任何影响。
总的来说，想要泡出一杯好白茶，白瓷盖碗还是最理想的选择。
《3》
可是用盖碗，担心烫手该怎么办呢？
首先，挑选盖碗，得找个“合得来”的。
盖碗的大小得适中，不能超出自己的掌控能力。
就拿上个月来说，一位朋友兴冲冲地跑来，手里捧着个新买的盖碗。
说是在网上看到一款设计独特的盖碗，评价都说好，就跟风买了。
图案确实漂亮，朋友喜欢的不得了。
可没用几次，就皱着眉头来抱怨，说这盖碗用起来总烫手，用着用着手指都红了。
一看，明白了问题所在，朋友手不算大，买的盖碗容量却接近150毫升，碗口也挺宽，对她来说确实有点勉强。
接着便询问，拿起来是不是感觉沉甸甸的？朋友点头说是，说每次倒茶都得小心翼翼，生怕手一滑烫着。
这就对了，盖碗太大，手小的人拿不稳，泡茶时就容易出事。
一般来说，150毫升左右，碗口直径超过10厘米的盖碗，需要手指较长的人才能轻松驾驭。
所以，当想尝试一款新盖碗时，最好先空手拿拿看。
如果发现空手拿起盖碗就很费劲，那就别往里放茶叶、倒热水了。
俗话说，工欲善其事，必先利其器。
一个不顺手，尺寸超出自己掌控范围的盖碗，不仅实用性差，烫手的风险也高，还是换个更合适的为好。
比起大容量，标准尺寸的110毫升白瓷盖碗更实用。
选择时，碗沿的宽度也很关键，它决定了端碗时手与热的距离。
窄碗沿会让手指直接接触热量，变得难以抓握。
所以，要选择一个拥有较宽碗沿的盖碗。
毕竟，泡茶是个享受的过程，安全和舒适最重要。
《4》
用盖碗泡茶，光有一只合适的盖碗远远不够，还有许多细节需要注意。
首先，注水时一定要控制好水量，切忌倒得过满。
想象一下，如果在泡茶时，水注到了盖碗的边缘，甚至超过了盖子的高度，那么在出汤的时候，热水很可能会溅出来，烫到手。
而且，水注得太满，整个盖碗的边缘也会变得烫手，这样一来，拿起盖碗出汤时，必然会感到不适。
因此，为了避免在出汤时被烫到，注水时最好留出一些空间，不必注水过满。
这样可以有效减少烫手的风险，让你在泡茶时更加安心。
其次，出汤时的手势也非常重要。
这里有个小窍门，“三指握碗法”，简单又实用。
先伸出平时写字或者拿筷子的手，通常是右手。
然后，把大拇指和中指张开，这两个手指头要紧紧抓住盖碗的边缘。
接着，用食指轻轻地搭在盖子上的小凸起，也就是盖钮。
这三个手指头，默契地配合在一起，形成了一个稳固的三角形。
这样，就能稳稳当当地拿起盖碗，不用担心手抖，也不用担心会被热水烫到。
说到烫手，这可是个严肃的问题。
盖碗里面倒了热水，或者刚倒出茶汤，那碗身可是烫得很。
这时候你要是不小心碰到，那可不是开玩笑的。
所以，我们得找到那些不会被热水烫到的地方，也就是安全的“抓手点”。
比如盖碗边缘向外延伸的部分，或者是盖子上高高凸起的盖钮。
掌握了“三指握碗法”，提前练习好拿盖碗的姿势，等真正开始泡茶的时候，就不会手忙脚乱，不会因为一时的慌乱而碰到烫手的碗身。
《5》
尽管用盖碗泡茶有时会烫手，但许多茶友仍然喜欢用它来泡白茶，这是为什么呢？
答案就在那一杯杯清澈透亮的茶汤中。
泡茶的过程就像学习其他技能一样，谁不是从生疏到熟练，一步一步走过来的呢？
虽然一开始可能会烫到手，但经过反复的练习，掌握了技巧后，泡茶就会变得得心应手，烫手的问题也会迎刃而解。
所以，不要因为一时的困难而放弃，要坚持下去。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。