地皮菜，也叫地耳。这东西一般在雨后的草地里或者石头上能找到。长得黑不溜秋的，看着不咋起眼，可洗干净了那可是一道美味。可以用来炒鸡蛋，鸡蛋的香味和地皮菜的独特口感搭配在一起，那叫一个绝。地皮菜吃起来有点滑溜溜的，口感很特别。
荠菜是大家都比较熟悉的野菜。春天一到，田野里到处都是。荠菜可以包饺子、包包子，那味道别提多鲜美了。荠菜馅的饺子，咬一口，满满的都是荠菜的清香。荠菜的口感很鲜嫩，带着一点淡淡的甜味。
香椿可是个好东西，不过有些人喜欢，有些人可能受不了那个味道。香椿芽可以炒鸡蛋，也可以凉拌。香椿炒鸡蛋，鸡蛋的香味和香椿的独特味道相互融合，非常好吃。香椿的口感有点脆，味道很浓郁。
清明菜一般在清明节前后采摘。可以用来做清明粑粑，把清明菜和糯米粉揉在一起，包上豆沙馅或者肉馅，蒸熟了吃。清明粑粑口感软糯，带着清明菜的清香，非常好吃。
蕨苔是蕨类植物的嫩茎。可以炒着吃，也可以凉拌。炒蕨苔的时候加点腊肉，那味道简直不摆了。蕨苔的口感很脆嫩，有点像芦笋。
水芹菜一般长在水边。可以用来炒肉或者凉拌。水芹菜的味道很清香，口感很脆嫩。和肉一起炒，肉的香味和水芹菜的清香相互搭配，非常好吃。
蒲公英不仅可以入药，还可以当菜吃。可以凉拌或者炒着吃。蒲公英的口感有点苦，但是有清热解毒的功效。凉拌蒲公英，加上一点调料，味道很清爽。
野葱在农村的山坡上很常见。可以用来炒鸡蛋或者做调料。野葱的味道很浓郁，比家葱更有味道。
洋槐花在春天开放，香气扑鼻。可以用来做槐花饼、槐花包子或者直接蒸着吃。洋槐花的口感很清甜，带着一股淡淡的花香。
刺苞可能很多人不太熟悉。它的外面有一层刺，把刺去掉后里面的嫩茎可以吃。可以炒着吃或者凉拌。刺苞的口感有点像竹笋，很脆嫩。
这些农村的野菜，不仅味道鲜美，而且大多都是纯天然、无污染的。在城市里生活久了，偶尔尝尝这些野菜，能让你感受到大自然的味道。不过，采摘野菜的时候一定要注意安全，确保野菜是可以食用的。
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