|
茼蒿可能算小众蔬菜，还有人把它列入难吃蔬菜的行列，但是我却对它情有独钟，每年到了秋天，菜地种，小园也会种上一平方米。外形上，茼蒿根据它的叶片形态，分为大叶茼蒿（又名板叶茼蒿）和小叶茼蒿（又名花叶茼蒿）。整体形态也不同，大叶茼蒿是个矮胖子，株高一般在15厘米左右，蓬径20厘米左右；花叶茼蒿是个瘦长子，株高20～30厘米，蓬径15厘米左右。种植方法大致相同，细节不同，细节决定种植的成败和口感。花叶茼蒿生性强健，露天种植，耐热又耐寒，当地可以8月种植，釆摘到来年四月。板叶茼蒿露天种植，低于零度需要搭塑料温棚保暖，不然轻的冻伤叶片，重的可冻死。都没有病虫害，套种在白菜中间，可防鸟防虫；喜欢氮肥，采摘前一周不施氮。从产量上看，板叶茼蒿，特别是改良后的大叶板叶茼生长快，叶片五大三粗，一张叶片几乎有我的手巴掌大，产量高，采摘频率高；花叶茼蒿像小家碧玉，秀气又斯文，羞答答的花叶片，让你看到留白，但产量较低。采摘方式也不同。板叶茼蒿可以不断采摘外叶食用，一二十片叶片就可以凑成一碗菜；花叶茼蒿只能采摘嫩稍食用，可以像白菜苔一样，打尖发侧枝，再摘稍再发。食用口感区别也比较大，板叶茼蒿生长快，喜温暖，口感虽然爽脆，但较糙，略有苦味，而且香味淡，可作为不吃茼蒿的人的入门品种；花叶茼蒿口感厚实软糯，打霜后甜味更浓，香味浓郁，入口是一种享受。茼蒿食用方法多样，清炒，凉拌，炒蛋，打汤，涮火锅都很美味。我更喜欢用茼蒿涮火锅，放在汤里滚一开，用筷子夹出来，香气四溢，不顾滚烫的迫不及待的大快朵颐。出外吃火锅必点，家里吃火锅也必备。又到了涮火锅的时节，试一下涮茼蒿吃，是不是更香更美？
|