在绍兴，秋天不仅仅是一个季节的更迭，更是一场味蕾的盛宴。
随着秋日的脚步渐行渐深，那些深藏在季节褶皱中的美食，再度出现在餐桌之上。在绍兴，秋冬之际，是最该沉浸于美食，享受味蕾盛宴的时刻。“贴秋膘”不仅是季节的仪式，更是绍兴人深入骨髓的生活哲学。
让我们一同漫步于绍兴的秋日美食长廊，细细品味那些值得一说再尝的秋日佳肴。
在地道的老绍兴眼里，“饭可以不吃，但是黄酒一定要喝”。在秋天，品一碗温热的黄酒，不仅能驱散身体的寒气，更能让人感受到黄酒独有的醇厚与芬芳。
绍兴黄酒品种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，其中古越龙山加饭酒和绍兴花雕最为知名。
花雕酒，就是在古代被各位英雄好汉珍藏的“女儿红”。花雕酒以陈为贵，酒性柔和、酒色橙黄清亮、酒香馥郁芬芳。
由黄酒衍生出来的产品也是极其引人注目，黄酒棒冰、黄酒奶茶、黄酒巧克力等产品都在用不同形式去展现黄酒的独特魅力。
黄酒奶茶香而不烈，奶茶醇而不腻，口感香甜细腻，又具有各自的辨识度。
当牛奶雪糕遇上黄酒！一口下去没有冰碴子的口感，牛奶、黄酒、糯米在嘴里慢慢化开，填满每一个味蕾。
黄酒与布丁的结合，第一口，绝对会惊艳到你！黄酒布丁带着浓郁的酒味，但不扑鼻，细细吃来，能尝到糯米般绵密粘糯的口感。
秋天是板栗成熟的季节，在绍兴，上虞的魁栗以其粒大、品质优良而著称。
诗画曹娥江
魁栗种植历史悠久，主要分布在下管、岭南等地，这里的气候和土壤条件非常适宜板栗的生长。
诗画曹娥江
糖炒栗子，是绍兴人秋天不可或缺的零嘴儿，甜丝丝、粉糯糯的栗子，在寒冷的秋日里带给人一份独特的甜蜜与温暖。
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”
绍兴人对螃蟹的热爱不言而喻，而醉蟹更是其中的佼佼者。
相传醉蟹为绍兴师爷所创，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、醉制等工序。其色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生。肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
不同于传统的清蒸，绍兴人将大闸蟹用黄酒腌制，肉质鲜嫩，咸鲜中带着黄酒的醇香，让人回味无穷。
醉蟹有生熟两种，生醉蟹保留了蟹的原始鲜美，熟醉蟹则更加入味，适合不同口味的食客。
经过黄酒浸泡之后的螃蟹，肉质Q弹，咸出头、甜收口，咬一口，唇齿间袅袅不去的绝伦鲜味久久不散。
绍兴香榧，壳薄、仁满、松脆、香甜，被誉为坚果界的“爱马仕”。
香榧古树就像是绍兴特质的“绿色名片”。种植覆盖面相当广，几乎遍布绍兴各区（县、市）。“枫桥香榧”和“嵊州香榧”是国家地理标志产品，嵊州市和柯桥区是“中国香榧之乡”，诸暨市是“中国香榧之都”，新昌县也种植了大连片香榧林。
宋代大文豪苏东坡曾这样称颂香榧之“美”：“彼美玉山果，粲为金盘实。”
作为“中国香榧之都”，诸暨的香榧不仅因其色、香、味俱佳及营养价值高而闻名于世，香榧文化更是有着深厚的积淀和悠久的传承。
据说，越王勾践曾经尝试打开榧壳但不得要领，但见美人西施用纤纤手指捏住榧壳上两个凸出的小小斑点，拇指与食指轻轻一摁，榧壳瞬间裂开，露出完整的果仁，因此大家都称香榧的两个小凸点为“西施眼”。
书圣王羲之更是对香榧情有独钟，王羲之喜欢与朋友相聚赏鹅、赏榧、喝酒，只要有香榧，便置其他山珍海味于不顾，留下了“无榧不醉酒”的佳话。
香榧，不仅可供食用，还有消积、润燥、驱蛔虫等功效，古代药典《本草经疏》《名医别录》等多本书中都有相关记载。
在秋天，一口咬下香榧，满嘴松香，细密棉柔，毫无油腻感，是绍兴人食秋不可错过的美味。
倘若抛开课本上的描述，抛开极富距离感的头衔赞誉，翻开鲁迅先生写的日记，你会发现他是一个“真吃货”。
鲁迅在外地生活时，故乡的亲眷频频寄来他最爱吃的糟鸡。
糟，是用来制作绍酒的大米的一种衍生品，因香气醇和、味厚，厨师常用其来调味。此菜以绍兴所产“越鸡”和“酒糟”精制，具有肉质鲜嫩、糟不粘鸡、鸡含糟香的特点。绍兴酒糟丰富，且农家又自养“越鸡”，因此，民间常以“糟鸡”招待客人。
深入骨髓的原汁原味，弥漫着若隐若现的淡淡酒香，醇厚缠绵的丝丝回甘在舌尖萦绕。其余的荤腥油腻，通通消散殆尽。
除了上述美食，绍兴的秋天还有许多值得品尝的佳肴。
比如霉干菜焖肉，选用肥瘦相间的五花肉与芥菜干一同炖煮，肉质香酥绵糯，油润不腻；再比如绍兴臭豆腐，外酥里嫩，臭味十足，是绍兴独有的风味小吃。
还有清汤鱼圆、绍三鲜、西施豆腐等传统名菜，每一道都让人垂涎欲滴。
在绍兴的秋天，无论是黄酒的醇厚、板栗的甜蜜、醉蟹的鲜香，还是香榧的松脆，都让人感受到这座古城独有的韵味与风情。
在这个秋天，不妨来绍兴走一走，尝一尝这些让人难以忘怀的美食佳肴吧！
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来源：绍兴接待