热卖招牌畅销菜，特色融合
1. 翡翠鲜鱼卷
带鱼净肉改刀成5厘米长的段，西生菜入沸水轻焯一下，将带鱼片放在案板上，鲜笋条放在鱼片的一端，卷起来用牙签固定好，下带鱼卷小火炸至定型、外表金黄，捞出沥油。锅入高汤加入调料搅匀，下炸好的带鱼卷小火煨3分钟，大火收汁，勾薄芡翻匀出锅，抽掉牙签，用西生菜条卷好带鱼卷，摆盘上桌即可。
2. 鲜黄花菜煨肚条
把熟猪肚切成一字条。另把鲜黄花菜去花蕊洗干净后，下入沸水锅汆一水，捞出来沥水。净锅入化鸡油、化猪油烧热，下入姜丝、炸大蒜瓣、熟肚条炒香，放入金汤酸菜酱炒匀，掺入适量鲜汤，调入盐、味精、鸡汁烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
3. 海鲜涮锅
扇贝、鸟贝、毛蛤入锅煮至断生，捞出去壳取肉，洗净后穿到竹签上。毛肚改成长条，千页豆腐改成薄片，穿到竹签上。大虾、笔管鱼处理干净后用竹签穿好。锅入高汤，调入自制麻辣酱以及其余调料烧开，小火熬出滋味，下入娃娃菜、蘑菇、茼蒿快速煮至断生，捞出装入木桶状盛器垫底，在原汤内放入各类串串中火煮3分钟，提出后放到“木桶”里，舀入适量原汤即可走菜。
4. 蚂蚁上树
炒锅炙净，下入菜籽油烧至七成热，放入牛肉末、烹入料酒10克小火煸炒至酥香，将肉末拨至锅边；在油中下入郫县豆瓣碎5克炒出红油，放入姜末、蒜末各5克，掺入鲜汤150克，放入绿豆粉丝、酱油15克，小火㸆至汤汁将尽，下入味精2克、香葱末25克、鲜红辣椒碎5克，推匀即可出锅。
5. 手撕油渣莲白
莲白洗净，用手撕成大片。锅入底油烧至六成热，下入蒜片、姜片、鲜红椒圈各5克爆香，放入莲白大火翻炒1分钟，下油渣，调入盐6克、鸡精4克翻匀即可出锅。
