开早餐店凌晨了点就要起床，你愿意干吗？
1. 我是三姐，在岳阳开了家早餐店，店里主要做饺子、馄饨和热干面。
2. 每天凌晨 3 点半就要起床，到店里做准备工作，必须要赶在早上 6 点钟之前，早餐高峰期到来之前，把一切准备工作都做好。
3. 全国各地的许多粉丝朋友们想跟着我学习，如果你是想做早餐，起不了早床，又怕辛苦，还是趁早就别干了！起一天早床很多人都能做的到，但年复一日的坚持，很多人都会中途放弃。这期视频我就分享一下我一天的工作，想开早餐店的朋友可以先了解一下，看自己是否能做的到，是否能坚持下去。
4. 对很多人来说，开一家早餐店投入少，见效快、风险也小，只要你不怕脏不怕累不怕辛苦，比其他行业要好做一点，但是要靠年复一日的坚持，才能把店面做起来。凌晨 3 点半起床，最迟要赶在 4 点钟就要到店里。
5. 很多朋友都非常好奇，到底要准备些什么工作？因为我店里的饺子和馄饨，都是当天买最新鲜的肉，当天拌馅，当天用完，所以到店里第一时间，就是把当天用的所有配料全部称完，全部配好。
6. 拌馅用的生姜必须要提前绞成姜泥，香菇是前一天就放进冰箱里已经泡软的，花椒水早上做好之后，马上放进冰箱里冻成冰水。所有的配料全部准备好之后，5 点钟就把新鲜的肉买回来，可以直接拌馅。等把馄饨馅和饺子万能母馅拌好之后，送面和送馄饨皮的已经配送到店里。当天做热干面用的碱面，必须要提前打好备用。
7. 一切准备工作做好之后，已经到了 5：40 左右，天已经变亮了，这时候，陆陆续续已经有客人到店里吃早饭，一定要赶在 7 点-8 点钟，早餐高峰期到来之前，多包一些馄饨备用。因为我店里只有夫妻两个人，早餐高峰期很多时候都是手忙脚乱，像打仗一样，如果不提前多包一点馄饨出来，根本就忙不过来。
8. 想做早餐，一定要选择出餐快的品类，我店里的馄饨下锅一分钟就能出餐，热干面从烫面到拌面，最多也只有 2 分钟。早上顾客都非常赶时间，是没有耐心去等待的。虽然我店里也有水饺，但是因为饺子的出餐比较慢，所以主要是出售速冻饺子为主。很多顾客一听说水饺要三四分钟等待，都很愿意吃馄饨。
9. 我店里这样 7-9 元的小馄饨，早餐高峰期最少要销售上百份。上午 9 点以后，早餐高峰期结束，就可以揉面拌馅做饺子了。因为我店里在菜市场附近，上午 9 点以后，客人就已经变得非常少了，要赶在中午 12 点之前把饺子全部包完，把卫生全部做好，并且第二天的一些准备工作，也要提前做好。
10. 今天是星期六，客人比较多，忙完收工已经到中午 1 点钟了。如果你也想开家这样的早餐店，就关注我，我来教你。
