君君
上海，这座国际化大都市，不仅有着璀璨的灯火和繁华的街景，更有着让人难以抗拒的美食诱惑。今天，就让我们一同走进上海的美食世界，领略上海十大名菜的独特魅力。
一、八宝鸭
八宝鸭是上海的传统名菜，以整鸭去骨，填入糯米、火腿、笋丁、香菇等八种馅料，再经蒸制而成。口感软糯，味道醇厚，鸭香与各种馅料的香味相互交融。制作八宝鸭工序复杂，需要将鸭子处理得极为精细，这也体现了上海菜的精致与讲究。
二、水晶虾仁
这道菜以晶莹剔透的虾仁而闻名。选用新鲜的河虾，剥出虾仁后，经过精心处理，使其呈现出透明如水晶般的质感。口感鲜嫩弹牙，味道清淡鲜美，突出了虾仁的原汁原味。制作过程中对火候的掌握要求极高，稍有不慎就会影响虾仁的口感。
三、虾子大乌参
大乌参经过泡发后，与虾子一同烧制。色泽乌光发亮，口感软糯而有弹性，虾子的鲜美融入乌参之中，味道浓郁醇厚。此菜不仅美味，还具有较高的营养价值，是上海菜中的经典之作。
四、砂锅糟香鱼头
选用新鲜的鱼头，以糟卤调味，放入砂锅中炖煮。鱼肉鲜嫩，糟香四溢，独特的风味让人回味无穷。砂锅的保温性能使得这道菜在食用过程中始终保持着热度，增添了用餐的愉悦感。
五、上海熏鱼
上海熏鱼外脆里嫩，甜咸适中。通常选用青鱼或草鱼，切成块状后，经过腌制、油炸、浸泡在特制的卤汁中制成。熏鱼的口感既有油炸后的香脆，又有卤汁的浓郁味道，是上海人喜爱的冷菜之一。
六、响油鳝丝
鳝丝鲜嫩，色泽红亮。炒制好的鳝丝上桌后，浇上热油，发出“滋滋”的响声，故而得名。这道菜的特点是香味浓郁，口感滑嫩，是上海本帮菜的代表之一。
七、松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼造型美观，犹如一只松鼠。鱼肉经花刀处理后，炸至金黄酥脆，再浇上酸甜可口的酱汁。口感外酥里嫩，味道酸甜适中，不仅是一道美食，更是一件艺术品。
八、腌笃鲜
这是一道充满江南风味的汤菜。由咸肉、鲜肉、春笋等食材炖煮而成。汤白汁浓，味道鲜美，笋的清香与肉的鲜美相互融合。腌笃鲜体现了上海人对食材本味的追求，是春季不可错过的美味。
九、毛蟹年糕
毛蟹与年糕的搭配别具一格。毛蟹鲜美，年糕软糯，两者相得益彰。烧制过程中，毛蟹的鲜味渗透到年糕中，使年糕也充满了蟹的香味。这道菜口感丰富，既可以品尝到毛蟹的鲜美，又能享受到年糕的软糯口感。
十、糯米糖藕
糯米糖藕是一道甜品。将糯米灌入莲藕中，经过蒸煮后，切成片状，浇上糖汁。口感软糯香甜，莲藕的清香与糯米的甜香完美结合。这道甜品不仅美味，还具有一定的滋补功效。
上海十大名菜，每一道都承载着上海的历史与文化，展现了上海人的美食智慧。无论是宴请宾客还是日常享用，这些名菜都能带给人们无尽的美味享受。
如果下次有机会来到上海，一定要去尝尝这些当地特色美食。