南北饮食差异大,南方爱吃米饭,北方却喜面食,而每天煮饭,有时候把握不好量,总是会剩下一些米饭,如果是在农村,还可以用来喂鸡喂猪,但在城市里,只能扔掉,或者是留着第二天,做成蛋炒饭吃,但吃多了也容易腻。
今天教你一个神仙吃法,比蛋炒饭好吃10倍,比粽子还香,而且营养丰富,全家人都爱吃,就算是放半年不坏,所以,家里的剩米饭不要炒着吃了,一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:米糕
主要食材:剩米饭、花生米、葡萄干、红枣、鸡蛋、面包糠、淀粉、红糖
具体做法:
1、将中午吃剩的米饭,直接倒入绞肉机中,往里加入一勺红糖,盖上盖子,给它搅打2分钟,把米饭的糯性搅出来,给它搅得更加黏稠一些,然后倒入大碗中。
2、准备半碗花生米,用水给它清洗干净,然后捞出来,直接倒入炒锅中,先开大火把花生的水分炒干,再转小火慢慢地炒制变色,还能够听到锅中有噼里啪啦的响声,即可盛出放凉备用。
3、准备一把葡萄干,一把红枣,放入大碗中,往里加入一勺食盐,一勺面粉,再淋上少许的清水,用手抓拌1分钟,然后倒入清水,简单清洗一下,再换水给它多清洗几遍,洗好后,再将红枣剪成小块,并去掉枣核,放一旁备用。
4、锅烧热,加入少许的食用油,油热后,倒入葡萄干、红枣碎,开小火不停地翻炒,将水分炒干、炒出香味,然后关火,把它盛入搅好的米饭中。
5、这时候,花生米也放凉了,用手轻轻一搓,花生皮就全部给它搓掉,然后放到漏勺中,筛出花生皮,接着把花生米倒入保鲜袋中,用擀面杖把它敲碎,不要敲太碎,有点颗粒感,吃起来口感更好,将它倒入大碗中。
6、接下来,再往里面加入一勺熟的黑芝麻,然后戴上一次性的手套,把它抓拌均匀,让所有的食材充分地混合在一起,最后把它揉成团,就像一个柔软的面团一样。
7、准备一张保鲜膜,把它铺在案板上,取一半的饭团,把它放在保鲜膜上,给它按压紧实,再给它搓成长条,然后用保鲜膜把它卷起来,尽量卷得紧实一些,最后把两头给它封起来,剩下的饭团,也按这个办法来处理,放到冰箱里冷冻3个小时。
8、时间到了之后,把米饭团取出来,再撕开保鲜膜,用刀把它切成厚片,厚度大概在1公分左右,尽量切得均匀一些,切好后,把它装入盘中备用。
9、碗中打入2颗鸡蛋,用筷子将鸡蛋搅散,搅散后把它放在一旁备用,再准备一盘面包糠,一盘玉米淀粉。
10、接下来用筷子夹一块米糕,先放入淀粉里,均匀地滚上一层淀粉,再放入鸡蛋液中,也均匀滚上一层鸡蛋液,最后滚上一层面包糠,依次把所有的米糕都全部裹好,把它摆入盘中备用。
11、锅烧热,加入多一些的食用油,大火把油温烧至6成热后,给它转成中火,再将米糕沿着锅边放进去,先不要立即翻动,静止10秒钟,让面包糠定型,再用筷子依次给它翻面,炸至金黄后,再给它翻个面。
12、全程用中火炸,一直炸至两面金黄,用漏勺将它控油捞出,炸的时间也不能太长了,时间长了,面包糠不仅容易发黄,也容易发黑,从而会影响口感,将炸好的米糕整齐地摆入盘中,美味即成。
13、这样做出来的米糕,表皮焦香酥脆,里面软糯香甜,还有葡萄干,酸酸甜甜的口感特别的好吃,越吃越劲道,越吃越想吃,虽然是油炸的,但裹上了鸡蛋液,淀粉糊,一点也不吸油,吃起来一点也不油腻。
14、剩米饭加入了鸡蛋,红枣,葡萄干,黑芝麻,营养丰富,还吃出了高级的感觉,剩米饭别再丢掉或者是炒米饭了,不妨试试这个做法,保证做一次,全家人都会爱上它,如果你喜欢就收藏起来试试吧。
小贴士:
1、在吃红枣葡萄干之前,一定要把它清洗干净,这样吃着才放心。
2、红枣、葡萄干不要炒太长时间,不然口感就会发苦,影响整个枣糕的口感了。
3、冷冻过后的米团,切的时候不容易粘刀,但时间也不要太长,不然切不动。
4、放一双筷子进油锅中,筷子周围起密集的小泡泡,证明油温已经烧至6成热。
5、炸制的过程中,不要给它勤翻面,不然面包糠也容易脱落,油也会变得浑浊。
结语:剩米饭不要炒着吃了,教你一个神仙吃法,比粽子好吃,随手一做,放半年不坏,全家都爱吃。
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