天子不如我
煨得芋头熟
浑家团栾坐
深夜一炉火
这是南宋的美食家林洪在《山家清供》里记录的一首打油诗，描绘了一家人深夜里围坐在火炉旁，煨烤芋头当夜宵的场景，当时的人们一定幸福感爆棚吧，所以才会发出比皇帝还快乐的感慨。
刚好，现在正是芋头成熟的季节，我们把芋头买回来，自己蒸烤一下，再简单蘸点白糖，那热乎乎的感觉，那独特的软糯清香，足可谓人间至味，奇妙无穷。
那么从古至今，芋头从未缺席，它既可是饥荒年间的充饥粮，也可是食客推崇的美味，当然更可是中医眼中的补虚之品。
芋头气色白，质粘，入脾胃，而脾主运化，能资生五脏六腑，输布营养精微，所以食芋头能健脾补虚，滋养脏腑，填精益髓，令皮肤润泽。
现代研究发现，芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能帮助消化，有止泻的作用；同时它又具富含膳食纤维，能润肠通便。所以吃芋头又能对肠道起到双向调节的作用。
以往呢，我们总是用芋头做芋泥馅，或是做甜品，但是别忘了芋头也可入菜，那么当芋头遇上排骨能碰撞出什么火花呢？
原料：
排骨300g、芋头200g、葱花适量、淀粉适量
料汁：
蒜末、热油、生抽、耗油、盐、白糖
做法：
1、排骨提前浸泡出血水，然后放一勺面粉，抓洗几分钟，再清洗干净备用；
2、蒜末加热油激发香味，然后调入生抽、耗油、盐、白糖，搅拌均匀；
3、把调好的料汁淋到排骨上，加点淀粉，腌制20分钟；
4、芋头切小块，铺在盘底，再把腌好的排骨铺在芋头上；
5、水开上锅，蒸45分钟；蒸好后，撒上葱花即可享用。
芋头蒸排骨
芋头粉糯，沾满了料汁，这偏咸口的芋头自成一派，美味不减。而排骨呢，早已入味，肉质香嫩。这两者味道互相渗透，口感富有层次，汁香味美，这不妥妥的又是一道下饭佳肴嘛！
浅梦知道，一定有人好奇用哪种芋头好。是个头小的毛芋头？还是大块头的荔浦芋头？这两种芋头都有食疗价值吗？有何区别？
在这里，浅梦简单解答一下。
荔浦芋头与毛芋头的区别
✅首先，荔浦芋头与毛芋头都是芋头的一种，所以它们都具有芋头的养生作用，都是可以食疗的芋头，这一点上没什么差别。
那么差别在哪呢？除了个头，那就是口感了。
✅荔浦芋头肉质比较密实，口感更粉糯，香味更浓郁，适合用来红烧、清蒸、炖汤，比如芋头糕、芋头扣肉、芋头丸子等。
✅毛芋头水分大一些，口感爽滑，味道很淡，适合蒸着蘸白糖吃，或者做糖水。
总之，不管是哪种芋头，都是有益身心，为生活带来愉悦感的美味，正好假期将至，假日时光配上芋头香，想想就很美好啊！
文、编辑、动图|浅梦
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