你可能没有想象中那么了解酵母—说说酵母的知识
1个月前面包王子说: 面包如果用一句话去诠释的话,应该是用经验学去判断生物学,而生物学最基准的就是关于酵母方向。 如果我们拉到生命的进化的尺度,酵母的产业比我们想象的还大!全球最大的项目公司和中国最大的项目公 …
烘焙门店必看!星厨林育玮教你如何快速增效,打造秋冬爆款!
1个月前目前年轻消费者已成为烘焙市场消费主力,他们对烘焙食品的需求和期待也在不断提升。然而,烘焙门店在中国市场上仍面临诸多挑战,包括提高生产效率、保证产品质量的稳定性,以及在产品创新方面的需求。为了满足年轻消 …
熟粉糕点:云片糕与八珍糕的工艺
1个月前熟粉糕点:云片糕与八珍糕的工艺 首发‖杜德春 导读: 『熟粉糕点所用的原料主要是米粉、豆粉等,也有少数品种用面粉,用油脂量较少,一般不用化学膨松剂,原料先经熟制,所以许多产品不用烘焙。 熟粉糕点中的许 …