Why is String cheese so popular in the United States, but not very popular in China?
编者按：我曾经考察过几十多家美国的食品超市，在美国String Cheese是非常受欢迎的一种零食奶酪，各种超市的奶酪货架上手撕奶酪品牌琳琅满目，有马苏里拉、切达、杰克、科比尔杰克等；但是，来到中国的超市里，手撕奶酪却不受欢迎，这是什么原因呢？
Editor’s Note: I have visited over a dozen food supermarkets in the United States, and String Cheese is a popular snack cheese in the country. In various supermarkets, there are numerous brands of hand-tearable cheese on the cheese shelves, including Mozzarella, Cheddar, Jack, and Kielbasa Jack. However, when I came to Chinese supermarkets, hand-tearable cheese was not popular. What is the reason for this?
笔者分析String cheese（手撕奶酪）在中国不太受欢迎，主要有以下原因：
1. 口味差异
味道不习惯：美国人习惯奶酪的发酵味道，觉得是美味，但中国人普遍更喜欢清淡、咸鲜口味的食品。String cheese通常具有浓郁的奶味和独特的发酵风味，对于很多中国人来说，这种味道比较陌生且难以接受，甚至可能会觉得有股酸臭味。例如蓝纹奶酪，其特殊的气味就被很多中国人视为“异味”，String cheese虽没有蓝纹奶酪那么重的味道，但也与中国人习惯的口味相差较大。
口感不适应：String cheese的口感通常比较有韧性、有嚼劲，质地或软或硬，与中国人常吃的豆腐、豆皮等豆制品的口感差异很大。中国人更倾向于细腻、爽滑或酥脆的口感，对于这种需要费力咀嚼且口感相对单一的食物不太适应。
2. 饮食习惯不同
食用方式不契合：在美国，String cheese既可以直接食用，也常作为配料用于制作三明治、汉堡、披萨等食物。然而，中国人的传统饮食中，乳制品摄入量相对较低，且烹饪方式以煎、炒、烹、煮为主，不太习惯将奶酪直接加入到菜肴中。即使在一些受西方饮食影响的菜品中，如“芝士焗龙虾”“芝士焗意面”等，奶酪也只是偶尔使用，并非主流食材。
饮食习惯不匹配：中国人的主食以米饭、面食为主，搭配的菜肴多为热食。而String cheese通常需要冷藏保存，直接食用时温度较低，不符合中国人喜欢吃热食的饮食习惯。并且在中国人的餐桌上，食物通常是一起分享的，而String cheese这种独立包装、适合个人食用的零食，与中国人的集体分享式饮食习惯不太相符。
3. 文化差异导致的接受度低
文化内涵不被理解：奶酪在欧美地区有着深厚的文化底蕴，是当地饮食文化的重要组成部分，每一种奶酪都有其独特的历史、故事和象征意义。但对于中国人来说，奶酪的文化内涵比较陌生，很难产生共鸣和亲近感，因此对String cheese的接受度也较低。
缺乏历史传承：中国的饮食文化历史悠久，有着丰富的传统食品和烹饪技艺。在历史发展过程中，奶酪并没有成为中国饮食的主流，缺乏广泛的群众基础和历史传承，所以人们对它的接受需要一个较为漫长的过程。
4. 价格因素：中国本身不是以畜牧业为主，奶酪的生产成本较高，导致其价格相对较贵。对于大多数消费者来说，String cheese属于价格较高的零食，性价比不高，这也限制了手撕奶酪在中国的普及程度。
5.对美食的要求标准不同
中国人首先追求美味，有趣，能拉丝，其次才是营养与健康；美国人首先考虑健康营养，其次才是风味。
