万春卤菜是成都温江区万春镇的一道传统特色美食，原以为是店名，原来是地名。以其独特的卤制工艺和风味而闻名。它起源于清末民初，经过百年的传承和发展，已经成为成都乃至四川地区的知名卤菜品牌。万春卤菜的特点可以归纳为以下几点：
1. 选料讲究，配方独特：万春卤菜在选料上非常讲究，使用的中草药和香料都是经过精心挑选的，保证了卤菜的原汁原味和独特风味。

2. 甜咸适口，南北皆宜：万春卤菜的味道甜咸适中，适合不同地区人群的口味，无论是南方还是北方的食客都能接受。

3. 原汁原味，无添加：在卤制过程中，万春卤菜不添加任何化学原料或添加剂，保证了食品的自然和健康。

4. 火候足，下料狠：万春卤菜的制作讲究火候和下料的分量，使得卤菜色泽自然，口感软嫩，易于消化。

5. 高蛋白低脂肪，营养丰富：万春卤菜在制作过程中会去血水、退脂，使得卤菜不油腻，营养丰富。

万春卤菜的卤水也非常讲究，不能随便加水加料，而是经过特别熬制的，并且需要倒入瓦缸内封存，这样保存的卤水可以历经几十年甚至上百年而不会变质。万春卤菜的代表菜品包括卤肥肠、卤猪拱嘴、卤猪尾巴和卤制的花椒鸭等。

万春卤菜的品牌故事和传承也颇具传奇色彩。它最早起源于温江区万春镇红星村，由李家和周家几代人的打拼，逐渐在附近有了名气。经过多年的发展，万春卤菜已经从一个小作坊发展成为一家颇具规模的集团企业，如天佑祥月圆霖餐饮有限公司，其中天佑祥主打卤菜，月圆霖主打餐饮、娱乐等。

万春卤菜不仅是成都的美食代表，也是四川乃至全国美食文化的重要组成部分。