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冬季寒冷，但气候干燥，尤其是现在多数室内空调暖气特别足，加上大多数人在冬天的运动量也比较缺乏，爱看手机，熬夜等不良现代习惯，很容易造成阴阳失衡的情况，阴虚火旺的人特别多。

阴虚的人到了冬天特别容易上火。冬天阳气渐盛，肾阴精不足的人，这一丝生发的阳气缺乏水来滋养，阳会显得“多余”。

这个“多余”的火，就会向上奔腾，出现各种上火症状。心烦、失眠，口燥咽干、手足心热，午后潮热，盗汗，颧红，舌红少津，大便干燥、尿黄，爱发火….

这都是心阴不足，阴亏血少的征兆。

此时节，就很适合吃点鸡蛋，蛋是血肉有情之品，补的正是阴。

中医上看，蛋类是偏补的，《本草纲目》上说鸡蛋：“味甘，性平，能补血，能养阴，润肌肤。”

鸡蛋黄、蛋白、鸡蛋壳，可都是不折不扣的中药。

1. 鸡蛋壳

鸡蛋壳内的薄膜也叫作凤凰衣，可养阴清肺、敛疮消翳、接骨，补钙，是治疗胃酸、烧心的良药。

2. 鸡蛋白

色白入肺，微寒，可以补肺，还可清肺热以滋阴，可以治疗咽喉肿痛，发声暗哑。

3. 鸡蛋黄

最妙的是鸡蛋黄，中医称为鸡子黄，一味养阴好药，可以补中气，生化阴血，养的正是肺肾之阴以交心。

千古名方黄连阿胶汤的组成之一就有鸡子黄，这个方子是交通心肾的安神剂，具有养阴清热、滋阴降火的功效，常用于治疗更年期疾病、情志病等。

那么，平时我们怎么吃呢？

1. 蛋黄、蛋白最好一起吃

中医上认为鸡蛋的蛋白和蛋黄正好构成一对阴阳，单纯吃蛋白或者单纯吃蛋黄，都比不上阴阳搭配好一起吃，这样补益的作用更全面。

吃的时候，把鸡蛋的蛋白蛋清混合打散了再烹饪，相对更好消化。

2. 适合搭配葱姜一起

炒鸡蛋或者煎鸡蛋的时候，搭配一些葱花或者姜末，葱姜的辛温可以中和蛋的阴寒，用火炒或者少油煎，这类似于中医的炮制方法，可以给蛋类增加“火”的能量，中和它的阴性。尤其是对于体质虚寒，又爱吃蛋的人来说，很合适。

3. 蒸水蛋很适合孩子

鸡蛋打散后上锅蒸，出来软软嫩嫩的口感，好消化，很适合孩子。

蒸水蛋仍然有一些清火滋阴的作用，如果小孩子平时上焦容易出现热症，比如容易口腔溃疡、流鼻血、讲梦话、舌尖偏红，蒸水蛋可以安排起来。如果是脾胃虚寒的孩子，可以考虑在蒸水蛋时适当加入姜末。

4. 风热感冒、嗓子痛：开水冲蛋

《本草便读》：“鸡子内黄外白，入心肺…生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”

上火、风热感冒、用声过度引起的嗓子痛、扁桃腺发炎、咳嗽，还有烧心，都可以喝一碗开水蛋花汤泻泻火。

具体做法：

01. 先将鸡蛋打在碗中，然后将其搅匀；

02. 用开水冲鸡蛋，一边用开水冲，一边搅拌蛋液；

03. 冲好以后，用一个盖子将碗盖住，盖上两分钟，以确保鸡蛋熟透。

04. 滴上几滴香油。

如果单吃开水冲蛋，可能会受不了它的腥味，所以吃的时候可以加入少许白糖或是盐。

鸭子平时生活在水中，相比鸡而言，阴性重些。鸭蛋比起鸡蛋，蛋腥味稍微浓一些，也更偏凉性。

春夏养阳，秋冬养阴，在蛋类里，鸭蛋是最补阴的。

《彝族动物药》记载：“清虚热，清心醒脑，养阴益神。治老人体虚，阴虚火旺。”

也就是说阴虚的人，很适合吃鸭蛋，味甘，性凉。老年人常年阴津枯耗，身体多有虚损，适当可以吃一些。

小孩子纯阳之体，也很容易阳旺而阴虚，多动易烦躁、手脚心热、偏瘦、食欲差、大便干，喜欢喝冷饮，伸出舌头一看，舌质特别红，少苔或无苔，也可以给他灭灭火，一起吃点鸭蛋羹。

平时早起吃白粥的时候可以配点咸鸭蛋。咸味是往下走的，入肾。经过盐的腌制，一方面压制了鸭蛋的腥味，一方面让鸭蛋滋阴、养肾水的效果更强。

肾水足可以平衡心火，又加强了清火清虚热的效果。