导读
你是不是也常常在厨房里尝试新菜式，却总是碰壁？很多美味的秘诀就在那些老道的厨师们总结的小技巧中！今天吖苗就带着你们来揭开这些独家秘方的神秘面纱，看看如何通过简单的调料和小窍门，让你的菜肴瞬间升级，成为家人朋友口中的“美味传奇”！
鼓励分享独家秘方
做饭不仅是一门技术，也是一门艺术。许多人都很喜欢尝试新的菜谱，或者是发明新的菜式。
但是美食是用来分享的，所以很乐意为大家分享自己的独家秘方。
很多时候这些小技巧其实就是平时在厨房里面做饭的时候总结出来的经验。
今天就来看看这些经验是怎么样炼成的吧。
做蛋糕时抹黄油可使蛋糕更易脱模，这样可以避免蛋糕在脱模时被撕破。
炖骨头汤时加冰糖可使汤色清亮，口感醇厚，而不会有太过甜腻的感觉。
这其实都是一些老师傅们多年经验的结晶，每一个技巧背后都是数不尽的失败与探索。
请跟随吖苗的脚步，下面还有更多这样的厨房小常识，大家一起来看看吧。
秘制增香技巧
炒虾时加醋可使虾肉鲜嫩，增加口感。
醋中含有的酸能够使虾肉表面蛋白质凝固，避免因为虾肉受热而流失太多水分。
炒肉前用料酒腌制可去腥增香，肉质更嫩滑。
料酒中含有的酒精能够溶解肉中的游离氨基酸，去除肉中的异味。
这样处理后的肉质不仅口感更好，还能让人吃完不上火。
煮饭时在锅底抹层油，米饭不易粘锅且香气更浓。
油能够使米粒表面形成一层保护膜，避免因为水分流失而产生的黏连现象。
炒蛋时加入牛奶，蛋液更蓬松，口感更细腻。
牛奶中的乳糖能够与蛋白质结合生成复合物，增加蛋液的粘性和弹性。
这样制作出来的炒蛋不仅颜色白皙，口感还会更加丰富。
炒豆腐前用盐水浸泡可使豆腐定型，不易碎。
豆腐中含有大量水分，表面很容易被刮碎形成碎屑。
盐水浸泡后，豆腐表面会形成一层保护膜，减少被刮碎的可能性。
烤鱼时涂抹蜂蜜可使鱼皮香脆，颜色诱人。
鱼皮中含有胶原蛋白，而蜂蜜中含有大量果糖和葡萄糖。
果糖和葡萄糖在高温下会产生焦糖化反应，形成一层坚硬的外壳。
这样处理后的鱼皮吃起来更加香甜酥脆，非常美味。
炖排骨时加入山楂可去油腻，使肉质软烂。
山楂中含有大量的鞣酸和维生素C，能够帮助消化和分解食物中的油脂。
在炖排骨时加入适量山楂，不仅能够去除油腻感，还能增加汤汁的酸甜味道。
这样做出来的排骨汤既营养又美味，非常适合老人和小孩食用。