原味小桃酥
桃酥是一款中国传统糕点，在中国有着悠久的历史，因其口感独特、美味可口而备受喜爱。
无论是作为茶点、美食伴手礼还是家庭零食，桃酥都颇受欢迎。
☝ 酥脆掉渣 ☝
面团材料
普通面粉……215g
玉米淀粉…..35g
玉米油……135g（可用猪油、黄油代替，不要使用有气味的油）
蛋黄……3个
绵白糖……50g
泡打粉……3g
小苏打……1.5～2g
黑芝麻……适量（可以换成白芝麻）
准备工作
1. 在烤盘中放上油纸；
2. 成品：17个左右小桃酥。
制作步骤
01
制作生胚
1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散；
选择较大的鸡蛋，如果蛋黄比较小，可以多加点玉米油；
2. 在蛋黄中，加入玉米油、绵白糖，搅拌均匀；
3. 称量好所需的面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打，搅拌均匀；
拌匀干粉，避免后期未拌匀。如果粉类材料中有大颗粒，最好过筛加入。
4. 用切拌的方式拌匀；
如果有点干，直接上手抓匀。
5. 将拌好的面团，均匀分成28g左右一个小剂子，搓成圆球；
我做的是小桃酥，喜欢大点的可以做大点。
6. 稍微压扁，中间用手指按一按；
不需要压太薄，按压的时候稍微有点开裂没有关系。
7. 在中间放点黑芝麻或者白芝麻，稍微按一按，避免掉下来；
白芝麻黑芝麻都可以，生的芝麻在烤的时候也能烤熟。
02
烘烤及保存
8. 烤箱上下火180℃充分预热；
9. 放入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤30分钟左右，桃酥的颜色会变深；
每个烤箱的温度会有差异，根据自己烤箱的情况进行调整。桃酥上色以后，可适当盖锡箔纸避免烤糊。
10. 晾凉后密封保存，2周没问题；
要晾凉以后才能拿，不然容易散。若有变质，不要食用。
☝ 千年网红糕点 ☝
小 贴 士
-
这个配方的糖比较少，如果喜欢甜一点可根据自己的口味添加。绵白糖换成白砂糖没啥问题。
-
要用有效的泡打粉，泡打粉的重量要精确，太多会发苦。
-
如果感觉面团比较干，捏不成团，可以多加5～10g食用油，尽量使用没有味道的玉米油，换成黄油、猪油都可以。
-
桃酥晾凉后再密封保存，如果吃起来有异味则不要食用。