搭配建议
来自宁夏贺兰山留世酒庄的锦羽白葡萄酒,既是餐厅里最为畅销的白葡萄酒之一,也是一款非常百搭的葡萄酒。酒款选用超20年树龄的老藤霞多丽,用6个月橡木桶陈酿,既保留了其新鲜的果味,同时酒体细腻饱满。
独立酿酒师张卓南酿造的贵人香干白葡萄酒,同样来自宁夏产区。酒款经过短暂浸皮和陶罐陈酿,赋予了酒体更饱满丰厚的水果与碎石香气,柚子皮与油脂感。
贵人香干白浓郁的果香常常用来承担开餐酒的角色,与前菜搭配的适配度高,同时两款白葡萄酒略油润的酒体,与白胡椒、罗氏虾、葱油汁均非常匹配,相得益彰。
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香格里拉圣域传奇赤霞珠干红葡萄酒,来自云南迪庆产区,葡萄园位于梅里雪山脚下,海拔高达2300米。高海拔馥郁了葡萄酒蓝莓、松柏、香草及红色莓果的甜美芬芳,酸度清新,口感柔和,单宁细腻,架构紧凑而精巧,矿物风味萦绕唇齿间,余韵层次丰富、绵延不绝。
鹅肉虽为白肉,但是烤制的烹饪方式让鹅肉皮脆汁美,肉香甘甜,与单宁更高的红葡萄酒更为适配。
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贺兰芳华172梅洛干红葡萄酒来自宁夏贺兰山东麓,酿酒葡萄选自树林高达25年的老藤,开瓶即洋溢着纯粹而甜美的李子香气,是一款教科书般经典的梅洛葡萄酒。入口如法式鹅肝般丝滑,油润醇厚,单宁完美融化在酒液之中,质感细腻,风格甜美,与烟熏风味的烤乳鸽搭配相得益彰。
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一道经典的海鲜煲,侍酒师却意外地选择了圣域传奇赤霞珠干红葡萄酒来搭配,然而当浓郁的赤霞珠与咸鲜的海鲜煲在口中相遇,所有人都为侍酒师的选择而惊叹。
搭配建议
当餐酒搭配打破“红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉”的传统法则后,更多样的配搭选择也随之而来。无论是贺兰芳华的梅洛,还是锦羽的霞多丽,与这道经典的菜肴都能碰撞出不一样的惊喜。
文、编 | 蓝茜
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