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不论在什么季节，新鲜水果都是我们餐桌上的常客。但由于多数水果有季节限制，还受制于便携性、保鲜期等因素影响，我们往往不能随心所欲地吃。

此时，美味易携带、保质期又长的水果干就成了很多人的心仪选择。但网络上对水果干的评价却是褒贬不一的，水果干到底是健康零食还是潜藏着的“伪”健康零食呢？

2024年，发表在《阿尔茨海默病预防杂志》的一项研究指出，果脯吃多了，患老年性痴呆的风险可以升高4.09倍，而且吃的时间越长，危害越大。

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此外，2020年的一项研究也发现，每天吃50克左右的果脯，还会增加心血管疾病风险。

这是因为大部分新鲜的水果干制后，水分流失、糖分浓缩，含糖量升高。而过量的糖分摄入，就可能导致血糖水平剧烈波动，从而影响脑部神经元的正常功能。

而且，为了改善口感，市面上卖的果脯还会额外加入糖分、盐分和其他添加剂等。别看吃起来甜甜的，一点也不咸，但吃上5颗，就相当于吃了1g盐。

因此，在购买的时候一定要注意配料表，像果脯、蜜饯这类添加了大量糖盐的水果干是不建议大家吃的。我们要选择不添加糖、盐、油以及任何食品添加剂，是水果经过干燥脱水之后的天然状态的水果干。

而在真正健康的水果干中，有一种不仅美味好吃，在健康饮食推荐食谱中也常见它的身影，就是我们人人都吃过的葡萄干！

葡萄制成葡萄干后，虽然水分变少了，维生素C的含量也有所下降，但很多营养物质都被“浓缩”了，比新鲜葡萄还要优秀。

葡萄制成葡萄干之后，蛋白质含量是葡萄的5倍，钙、磷、铁等矿物质元素含量也大幅上升，尤其是铁含量，是葡萄的10多倍。

因此，葡萄干是妇女、儿童和体弱贫血者的滋补佳品，很适合平常脸色苍白、手脚冰凉的人吃。

美国心脏学会第61届年会上的一次研究发现，每天3次摄入一把葡萄干（总共约60粒），坚持12周之后，参与者的血压明显降低。

这是因为葡萄干中的钾含量超过700mg/百克，只需要吃一小把就为人体提供了超过180mg的钾，相当于每天摄入量的9%。

而且，葡萄干是整个葡萄干制而成的，包含了我们平常不吃的葡萄皮和葡萄籽，这两样物质中的多酚类抗氧化成分比果肉中的更多。

再加上葡萄也富含多酚类物质，在干制的过程中虽然不可避免地会损失一部分，但大部分仍能保留下来。

有个美国营养学家曾做过一项研究，如果每天摄食约400卡热量的葡萄干，可以帮助降低血液中的胆固醇水平，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化，保护心脑血管。

虽然吃起来很甜，但实际上葡萄干的升糖指数并不高。

根据葡萄干的GI值测试文献，它的血糖指数值范围从49~69不等，胰岛素指数值从47~54不等，都属于低和中等偏低的水平。

因此，即便是糖尿病患者，在血糖稳定、且不增加总碳水化合物摄入量的前提下，也是可以少量吃一些葡萄干的。

葡萄干富含膳食纤维，100克葡萄干中的膳食纤维含量是 3.3~4.5 克，足有大米的6~9倍之多。当做加餐或者零食来上一小把，提供热量的同时饱腹感也比较强。

而且葡萄干还中含有较多的酒石酸、苹果酸等酸性物质，这类物质能够刺激胃液分泌，促消化。

很多人会有疑问，吃葡萄干之前到底用不用洗呢？这也是要分情况来看的。

◎有GB标识的可以不洗

市面上售卖的葡萄干，如果是正规厂家，可以看营养标签，营养标签后面有个GB标识，代表符合国家标准，有这个标识我们可以放心食用，不需要进行第二次清洗。

◎散装购买的建议洗

包装上不含有GB标识的，或者买时是散装的葡萄干，我建议大家尽量清洗后再食用。

按照文献推荐，每周可以吃160克的葡萄干，也就是每天可以吃23克左右。葡萄干可以直接吃，可以泡水喝，加在各类糕点、粥里也是不错的选择，接下来我就给大家介绍两种简单的吃法。

【做法】

①准备400毫升清水，150克的洗净的葡萄干，最好选用颜色深的葡萄干，如紫葡萄、黑葡萄干；

②大火烧开，改为中小火熬煮20分钟，将葡萄干水放在容器中晾置一夜；

③第二天早上，将葡萄干从水中捞出，去除水中的杂质成分后即可饮用。

葡萄干泡水后，可以溶解一部分糖分，从而减少人体肝脏对糖分的吸收。而且把葡萄干作为糖的替代品，也可以减少糖分摄入。

下面这碗粥能够健脾补肾，非常适合有头晕耳鸣、腰膝酸软、大便时干时稀的肝肾阴虚患者食用。

【食材】

山药50克、莲子肉50克、葡萄干50克、桑葚20克、黑豆20克。

【做法】

莲子和黑豆先用水泡一个小时以上，再与其他的药材一起放入锅中煮30分钟。坚持喝半个月以上就能看到效果。

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考考大家有没有认真看：什么样的葡萄干吃之前最好要清洗一下？

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