珍味坊江湖宴

▲黑椒脆脆小黄鱼  

用料：小黄鱼500克、黑胡椒汁200克 、蒸鲜豉油30克、玉米糖浆200克、蜂蜜50克

腌料：鸡粉5克、葱段10克、姜片10克 、料酒20克、盐10克、黑椒碎5克

制作：

1. 小黄鱼洗净，改刀去中骨用腌制料腌制15分钟待用；

2. 调味料调成冷泡黑椒熏鱼汁待用；

3. 酱腌制好的黄鱼，入7成油锅炸酥脆，浸泡在黑椒熏鱼汁中5秒，捞出装盘即可。