声明：本内容已开通全网维权，严禁抄袭、复制或搬运，一经发现，必追责。 豆腐 西汉时期 淮南王刘安的名字紧密相连 。相传，刘安之母偏爱黄豆，却因病难以下咽整粒之豆，刘安便命人将豆磨粉，以水熬浆，再点以盐卤，遂成块状豆腐花，这便是豆腐之雏形。而后，刘安在炼丹时偶然将石膏 选豆、浸豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆 自汉代 百姓餐桌上的佳肴 ，更承载着深厚的文化底蕴。唐代 “煮龙团豆” ，便是其生动写照。宋代 连接东西方文化 的桥梁。在亚洲各国，豆腐以其独特的魅力，融入了当地的饮食文化，形成了各具特色的豆腐美食。 谈及全国知名豆腐，犹如细数繁星，各具特色，令人叹为观止。安徽八公山豆腐 质地细腻，口感醇厚 ；云南石屏豆腐 色泽金黄 ，豆香浓郁 ；四川剑门关豆腐 细嫩爽滑，回味悠长 ；河南濮阳豆腐 洁白如玉，质地柔韧 。此外，还有湖南攸县豆腐、陕西榆林豆腐、贵州务川徽豆腐 中国跟“豆腐”有关的十大名菜！历经千年依然美味，你吃过哪些？ 1：麻婆豆腐 清朝同治元年 “陈兴盛饭铺” 的小店里，由店主陈春富的妻子刘氏所创。刘氏聪明好学，能虚心听取顾客们的意见，改进烹调方法，使得这道以豆腐为主料，搭配豆瓣酱和花椒面 的菜肴迅速在成都及周边地区流行开来。因其脸上有麻点，被顾客亲切地称为“陈麻婆” “陈麻婆豆腐” 制作麻婆豆腐，虽然原料简单，但过程却需要精湛的技艺。首先，选择新鲜的嫩豆腐 切成大小均匀的块状 。接着，在热油锅中煸炒肉末和豆瓣酱，直至香味扑鼻。然后，加入适量的高汤或清水，放入豆腐块，用中小火煮至豆腐入味。在出锅前，撒上花椒面和葱花，勾芡收汁，一道色泽红亮、麻辣鲜香的麻婆豆腐就完成了。从外观上看，红油包裹着洁白如玉的豆腐块，再点缀上青绿色的葱花和褐色的花椒末 ，宛如一幅色彩斑斓的画卷。 2：貂蝉豆腐 泥鳅钻豆腐、汉宫藏娇 豆腐代表貂婵的冰清玉洁 ，而泥鳅则象征着董卓的奸猾 。泥鳅在热汤中无处藏身，最终钻入冷豆腐中，但仍难逃被烹煮的命运，正如王允巧使美人计，成功除去董卓一般。 制作貂蝉豆腐，过程既巧妙又富有观赏性。首先，需将活泥鳅放入清水盆中净养几日，让其吐尽腹中的脏物。接着，将整块嫩豆腐与泥鳅一同放入砂锅中，加入凉排骨汤和各种佐料，如葱、姜、蒜、花椒 等。随着火候的逐渐升温，泥鳅受热后在锅中乱窜，最终钻入冷豆腐中躲藏。待汤沸后，泥鳅被烫死并留在豆腐中，此时再改用小火慢炖，让豆腐与泥鳅的鲜美充分融合。 成品貂蝉豆腐 泥鳅若隐若现，汤汁清澈而浓郁，散发出诱人的香气 。品尝时，豆腐的滑嫩与泥鳅的鲜美交织在一起，口感细腻丰富，味道鲜美无比 。其独特的制作方法和丰富的口感，让貂蝉豆腐成为了许多人心中的美食佳肴。 3：鱼头豆腐 清朝乾隆皇帝 用鱼头和豆腐 炖制的菜肴，因其味道鲜美异常，乾隆大加赞赏，这道菜也因此名声大噪，逐渐流传开来，成为杭州乃至全国的经典名菜。 制作鱼头豆腐 最后，根据个人口味加入盐、胡椒粉 等调味，撒上葱花或香菜即可出锅。成品的鱼头豆腐 鱼头汤色如乳，豆腐白嫩如玉 ，两者相得益彰，散发出浓郁的鲜香。品尝时，鱼头的鲜美与豆腐的细腻交织在一起，口感丰富而细腻，汤汁浓郁而不腻，鲜美无比 ，令人回味无穷。 4：西施豆腐 浙江诸暨的经典美食 西施 制作西施豆腐 成品的西施豆腐 色泽洁白如玉，汤汁浓郁鲜美 ，豆腐口感滑嫩细腻，与各种配料的味道完美融合，形成了一道美味可口的佳肴。品尝时，豆腐的细腻口感与汤汁的鲜美相互映衬，让人回味无穷。 5：锅塌豆腐 鲁菜 天津、北京及上海 等地，成为备受喜爱的传统美食。 制作锅塌豆腐 成品的锅塌豆腐 色泽金黄，形状整齐端庄 ，宛如一个个金黄色的小盒子，散发出诱人的香气。品尝时，豆腐既有蛋液的香醇，又有鸡汤的鲜美，口感丰富而细腻 ，让人回味无穷。此外，豆腐和鸡蛋的丰富营养也使得这道菜成为了健康美味的佳肴。 6：平桥豆腐 江苏淮安的经典美食 “天下第一菜” 。 制作平桥豆腐 火腿丁、木耳丁 （或香菇丁）、香菜末 等配料。在烹饪过程中，先将豆腐用冷水煮沸，去除豆腥味，然后捞出沥干备用。 接着，在锅中加入高汤，煮沸后放入豆腐块、火腿丁和木耳丁，再次煮沸后调入少许水淀粉，使汤汁变得浓稠。最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡粉调味，撒入香菜末，淋上少许熟猪油，即可出锅装盘。 成品的平桥豆腐 色泽洁白如玉，汤汁清澈而浓郁 ，豆腐块漂浮在汤中，宛如一块块美玉镶嵌在碧波之中。品尝时，豆腐口感细腻嫩滑，汤汁鲜美可口 清淡而不失鲜美的口感 ，使得平桥豆腐成为了许多人心中的美食佳肴。 7：一品豆腐 鲁菜系列之孔府菜名菜 豆腐切成整齐的形状，再配以火腿、虾仁、干贝、海参等多种高档配料 。制作过程中，先将豆腐和配料进行腌制，使其充分吸收各种香料的味道。接着，将豆腐放入砂锅中，加入高汤和调料，用小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的鲜美。炖至豆腐软烂入味后，再勾芡收汁，使汤汁更加浓稠，最后装盘即可。成品的一品豆腐 色泽洁白如玉，形态端庄大方，汤汁浓郁鲜美，豆腐口感细腻嫩滑，入口即化 ，让人回味无穷。 一品豆腐的形态优美，宛如一件件精美的艺术品。豆腐块整齐地摆放在盘中，汤汁浓郁，色彩搭配和谐，让人赏心悦目。品尝时，豆腐 质地柔软而又不失弹性，口感细腻嫩滑，淡淡的豆香在口中散开，与各种配料的味道相互融合 ，鲜美可口，让人欲罢不能。 8：镜箱豆腐 江苏无锡的经典美食 豆腐块形如妇女梳妆用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐 。 制作镜箱豆腐 质地细嫩、口感鲜美 。将豆腐切成适当大小的长方块，然后挖去一部分嫩豆腐，留下底部和四周不破，形成一个小箱子般的凹槽。接着，将猪肉末和虾仁搅拌成的馅料填入凹槽中，再在肉馅上面横嵌一只大虾仁。之后，将豆腐放入油锅中炸至金黄，形成一层酥脆的外壳。最后，将炸好的豆腐放入砂锅中，加入高汤和各种调味料，用小火慢炖至汤汁浓稠，豆腐充分吸收汤汁的鲜美。 成品的镜箱豆腐 色泽桔红诱人，形态端庄大方 ，宛如一件件精美的艺术品。口感层次丰富，让人回味无穷 。其口味咸甜适中，鲜美可口，既有荤菜的浓郁香味，又不失素菜的清淡感，满足了人们对美食的多样需求。 9：蟹黄豆腐 制作蟹黄豆腐，首先需要准备好内酯豆腐 咸蛋黄 蟹柳棒 青豆 姜末、葱花 成品的蟹黄豆腐 色泽金黄诱人，豆腐白嫩如玉，蟹黄（或咸蛋黄）黄亮鲜香，汤汁浓郁可口 。品尝时，豆腐口感细腻嫩滑，蟹黄（或咸蛋黄）的沙沙口感与豆腐的滑嫩相互映衬，鲜美可口，让人回味无穷。 10：小葱拌豆腐 清淡爽口、色泽素雅 制作小葱拌豆腐 嫩豆腐切成小块，放入热水中稍微焯一下，去除豆腥味 ，然后捞出沥干水分，放入盘中备用。接着，将小葱洗净，切成葱花，撒在豆腐上。再加入适量的盐、味精、香油 等调料，轻轻拌匀即可。如果想要增加一些口感层次，还可以加入一些蒜末、辣椒油 成品的小葱拌豆腐，色泽清新，豆腐白嫩如玉，小葱翠绿诱人，两者相互映衬 ，让人食欲大增。其口味清淡而不失鲜美，既有豆腐的豆香，又有小葱的清香， 好了，今天就这样，我是风烟食录
