煮饭是南方人最习以为常的事，就连小朋友也会，但要煮出一锅松软香甜的大米饭，也不是那么容易的。想必大家都去过大饭店吃饭，他们提供的米饭晶莹剔透，粒粒分明，松软好吃。他们选用的大米，绝不会挑贵的，属于很平价的，那为什么这些大饭店煮出来的米饭会这么好吃呢？今天就来跟大家揭示大饭店煮饭好吃的秘密，只要多加三样东西，保证以后你也能用最普通的大米煮出好吃的米饭，赶紧来看看吧。
首先，将适量的大米倒入淘米盆里，加入适量的清水。
用手轻轻搅动大米，让淀粉溶于水中，然后迅速倒掉混浊的淘米水，再换水重复淘洗2-3次，直至水变得比较清澈。这样可以洗去米粒表面多余的淀粉，让煮出来的米饭更加松散有弹性。
煮米饭常犯的一个错误就是将大米反复淘洗。很多人淘米时，一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮，这种做法是十分不可取的。大米的营养成分几乎全部集中在表皮，内部只有淀粉，如果用力搓洗，就很容易让表面的水溶性营养流失，这样的大米就没什么营养了。
淘米的次数不宜过多，新米1-2次即可，就算是陈米，淘洗的次数也最好不要超过三次，每次清洗的时间也不要过长。
大米淘洗干净后，很多人就会直接加水煮饭，其实这样还不够，想要煮出像饭店里面那样松软香甜的米饭，还得多加以下三样。
首先往里面加入少许白醋，搅拌均匀。
白醋能防止米粒氧化，尤其是对于一些容易发黄的大米来说，加入少量白醋可以保持米饭洁白如玉。醋酸还可以平衡米饭中的碱性物质，使米饭口感更好。另外，白醋也能少量分解米粒表面的淀粉，让米饭更加松散而不粘。
但白醋不要加得过多，几滴即可。大家也不用担心蒸出来的大米会有酸味，因为经过长时间高温加热，酸味早就完全挥发掉了。
接着再加入少许食盐，搅拌均匀。
加入少量食盐能提升米饭的口感，让米饭的甜味和香气更加突出。另外，盐还可以提高米粒的吸水速度，让米粒在烹煮过程中，更加快速地吸收水分，让煮出来的米饭更加饱满和松软。
最后再往大米里面加入少许食用油，搅拌均匀。
食用油能在米粒表面形成一层薄薄的油膜，防止米粒在加热过程中粘连，使米饭更加松散，而且更加晶莹透亮。食用油还可以锁住米饭的香味，同时带来一丝丝油润的香气。此外，油脂还能让米饭口感更滑润，吃起来不觉得干涩，更容易吞咽。
加好以上三样后，接下来就可以加水了。
由于不同大米的吸水性不同，所以加水量并没有统一的标准，但一般来说，加水量是大米的1.2倍-1.5倍之间，按这个水量煮出来的米饭，不软不硬刚刚好。如果喜欢吃偏软或者偏硬，只需在此基础上增减水量就可以了。
这里分享一个加水的小技巧，一碗米加一碗水，这样的比例刚刚好。
加好水以后，也不要马上煮，最好让大米先浸泡半个小时，再开始煮。米饭煮好后，不要急着打开，在电饭锅里多焖几分钟，这样会更加好吃。
开盖以后，先让水蒸气蒸发一会儿，再用饭勺搅散，然后就可以装碗吃饭了。
用这个方法蒸出来的米饭晶莹剔透、粒粒分明、香软可口，非常好吃。
最后，再为大家解决一个比较头痛的问题，就是煮饭时，不知道究竟该放多少米合适，多了可以留到下顿吃，少了就尴尬了。那么我再来教大家一个小技巧，保证你以后再也不用担心饭煮少了。
买回来的电饭煲都配有一个量米杯，上面有刻度表。
用量米杯装120ml大米，煮出来刚好就是一碗饭。
以后想要吃几碗饭，就放几杯120ml的米。
也可以用平时吃饭的碗来量米，一碗米加一碗水，浸泡半小时后再煮，大概能煮出3-4碗米饭，大家可以测试一下。
看到这里，相信大家都学会了如何煮出好吃的米饭了吧，大家可一定要记得好好吃饭哦。
