猪油又叫荤油或者猪大油，用它炒菜非常香，尤其是炒青菜一类，不仅赋予了香味，还改变了口感，比用植物油炒青菜更好吃，很多人都会给家里备一罐猪油。我家也不例外，厨房里总有猪油，除了用它炒青菜外，还时常用它煮面、和面做饼。
相信很多人都和我一样喜欢自己熬猪油，比买现成的好，无添加很安全。那么熬猪油时，会得到一些猪油渣，是吃掉还是倒掉呢？面对猪油渣，有人想吃却不敢吃，倒掉又觉得可惜，弄得人左右为难，也有人很果断，熬好猪油直接把猪油渣倒掉了。
对于这个问题很多人弄不清楚，下面就来说说，赶紧了解一下，别弄错！
猪油渣是怎么得来的？是肥肉或者猪板油通过熬制后提炼出油脂，剩下的就是猪油渣了。那么只要肥肉或者猪板油新鲜，猪油渣就没什么问题，可以放心吃。
不过熬猪油的过程中，猪油渣一直浸泡在猪油里，即使炼得很干，也多少有些油腻，热量很高，一次吃多了，肯定会长肉，也会身体不太好。
综上所述，猪油渣可以吃，但一次不要吃太多，并且要偶尔吃一次，不要贪嘴。另外单吃猪油渣太油腻了，可以搭配蔬菜食用，比如猪油渣炒青菜、猪油渣葱花饼、猪油渣萝卜馅包子等。所以熬猪油得到猪油渣后可以留着，放进冰箱保存，就不要倒掉了。
【酸菜猪油渣包子】
准备酸菜（白菜腌制的那种）、猪油渣、生姜、大葱、香葱、生抽、五香粉、蚝油、盐、食用油或者猪油、面粉、白糖、酵母粉、温水。
1、取适量面粉放进盆内，加入白糖、酵母粉搅拌均匀，再分次加入温水搅拌，成为无干粉、面絮状。处理好后下手揉成面团，再盖起来放在温暖的地方发酵。
2、酸菜取出清洗两遍，再将水分挤干。处理好后将酸菜切碎，再反复剁一剁。葱姜洗净，切成碎末状。
3、猪油渣也反复剁碎。剁好后装进碗中，加入葱姜末、盐、生抽、五香粉、蚝油搅拌均匀。
4、倒入酸菜碎，再加入一勺植物油搅拌均匀，馅料就调好了。
5、面团发酵成两倍大后取出，撒点干面粉，用手反复揉搓。再次揉光滑后，将面团搓成长条，切小剂子。
6、取剂子擀皮，放入馅料包好，再放进蒸锅内。快速地将所有的皮包完后，盖上锅盖，二次醒发二十分钟左右。
7、醒好后，开大火蒸，等上汽了继续蒸十五分钟，再关火焖五分钟，就可以取出来食用了。