麻辣烫是很川味的一种特色小吃，跟火锅比起来，食用更方便，价格更便宜，如今的麻辣烫不再是四川独有，而是火遍全国，不管是在大城市还是小县城，麻辣烫店遍布大街小巷。
麻辣烫是源自于民间的小吃，是国人在饮食领域智慧的结晶，麻辣烫的精髓在于汤，用新鲜的猪大骨头，加上老母鸡熬汤，将各种食材，按依次顺序，下入锅里，烫至沸腾，再调上蒜末，姜末，一碗色香味俱佳的上等美味，让人食指大动。
一碗刚刚出锅的麻辣烫看着新鲜，闻着香，吃起来辣味十足，很开胃，即便是胃口不大的小姑娘，也能吃上一大碗。
麻辣烫的制作非常简单，不管什么食材，都能够用来做麻辣烫，不需要高超的烹饪技艺，简单粗暴地把各种食材混合在一起，各种食材互相成就互相感染，汇合成又麻又鲜又辣的味道，这些不相干的食材可以和谐共存，留在食客们的胃里，独有味道则余音绕梁，回味无穷。开一家麻辣烫小店，门槛很低，即便是没有厨师证，没有烹饪经验也能开，因此麻辣烫店品质良莠不齐。
近日，四川一家很火的麻辣烫小店被发现，老板自创配方？长期往麻辣烫里加止泻药，老板这么做的原因，是因为，为了保持麻辣烫鲜的口感，任何食材不能煮得太老，有的甚至刚刚断生就出锅，肠胃不好的人，可能会出现腹泻，为了防止，不得已才这么做，老板开店三四年，店里生意一直不错，从来没有客人因吃坏了肚子，找上门。
老板自以为高明，却坏透了，为了一己私利竟然不顾客人的健康，但有网友却说，这在行业内是公开的秘密，烫的菜很容易不熟，做过的人都知道。
看到这里那些喜欢吃麻辣烫的人，不由得倒吸口凉气，吃东西不能只顾味道！