制作流程如下:

采摘→清洗→阴干→去梗切丝→蒸1.5分钟→扇干水珠→继续蒸1.5分钟→取出晾干→装瓶

采摘:

8月的柿子叶,不同于春天的嫩绿,它们已经成熟,绿得深沉,绿得稳重。每一片叶子都饱满而有光泽,仿佛能够滴下绿色的汁液。

自制柿叶茶过程

农历7月中旬,柿子还没有红呢

自制柿叶茶过程

清洗:

看起来绿油油的柿子叶,其实也有很多杂质。(其实真的不想洗)

自制柿叶茶过程

阴干:

按要求,晴天阴干2天,阴天需要3天。说是为了降低酶的活性,我想这其实和制茶工艺中的“萎凋”工序是差不多的。

自制柿叶茶过程

去梗切丝:

这一步是用剪刀和菜刀完成的,费了1小时左右

自制柿叶茶过程
自制柿叶茶过程

上锅蒸:

自制柿叶茶过程

晾干后装盒:

装盒后最好存放在冰箱保鲜室,随用随取,据文献低温保存维生素C的降解速度最慢。

自制柿叶茶过程
自制柿叶茶过程

不同环境温度、保存时间、维生素C含量曲线

做好了,迫不及待的泡了一杯,淡淡的黄色,浓浓的青草香(鲜柿叶有一股青粗味,很难入口),略带甘甜。很不错,诸多健康益处自行搜索吧

自制柿叶茶过程