1️⃣鳕鱼——清蒸鳕鱼
食材：鳕鱼、姜、葱、红椒、料酒、油、蒸鱼豉油
做法：
①鳕鱼用姜、葱、料酒水浸泡10分钟备用；
②水开隔水蒸8分钟，变色取出倒出汁水，铺上葱、姜、红椒丝，淋少许热油、加2勺蒸鱼豉油即可出锅
2️⃣鲈鱼——清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼、葱、姜、红彩椒、盐、料酒、蒸鱼豉油、油
做法：
①鲈鱼放盐、料酒、姜片、小葱段表面搓一搓腌制10分钟；
②鲈鱼摆盘子上，底部放入大葱段，鱼肚子里也放几片；
③水开后大火蒸10分钟就可以，蒸好的汤汁全部倒掉；
④然后把准备好的配料丝全部放在鱼上面；
⑤倒入蒸鱼豉油和淋入烧好的油即可
3️⃣鱼——砂锅鱼头煲
食材：大鱼头、鱼肚、青红椒、胡椒粉、豆瓣酱、姜、葱、蒜、洋葱、香菜、生抽、老抽、盐、砂糖、淀粉、油、蚝油、白酒
做法：
①准备姜、葱、蒜、青红椒、洋葱、香菜，大鱼头洗净切块；
②加入1勺生抽、半勺老抽、盐、砂糖、淀粉、胡椒粉各少许，搅拌均匀，腌制15分钟；
③鱼肚扎破洗净，热锅冷油，倒入鱼肚翻炒片刻，调酱汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺豆瓣酱；
④热锅冷油，倒入姜、葱、蒜爆出香味，倒入青红椒，放入大鱼头、鱼肚；
⑤倒入酱汁，大火煮开后，转小火煮8分钟，中途淋上1圈白酒，最后加入香菜、葱段即可出锅
4️⃣三文鱼——香煎三文鱼
食材：三文鱼、柠檬、芦笋、球生菜、圣女果、黄瓜、黑胡椒、海盐、橄榄油
做法：
①三文鱼完全解冻，用厨房纸巾吸干水分，撒上黑胡椒、海盐，挤少许柠檬，腌制10分钟；
②锅里喷橄榄油，小火双面煎鱼，不要频繁去翻面，再煎一下芦笋，撒上黑胡椒；
③三文鱼装盘后，再挤上柠檬汁即可