我是广西的，从小对面粉就很陌生，偶尔吃个包子馒头，也不知道是人家是怎样做出来的，现在为了超爱吃面食的一家子，51岁的我决定从零开始学做馒头！
一元一个的馒头也吃得起，就是特别羡慕他人会自己蒸馒头，因此冒出一个自己蒸馒头的念头，从此我便踏上了屡战屡败屡败屡战的馒头之路。
我至今分不清什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，以前做馒头我都是买高筋面粉，两斤袋装的那种。
记不清我尝试了多少次的失败之后，才发了一次成功的面，一开始我想当然地用开水和面，酵母都被烫死了，蒸出来的馒头像石头一样硬，形状又是四方的，老公说我整的馒头就像麻将子。
发不起来的面
吸取了开水和面的教训，我改用温水或冷水和面，可是水量放得合适的时候很少，结果面团要么太硬，要么像烂泥一样软塌塌搓不成团，黏的满手都是面糊糊，蒸出来的馒头还是紧紧实实的发不起来。
听说可以晚上提前和面放到冰箱冷藏一个晚上，第二天早上面就发好了，可我试了就不行，呆在冰箱差不多10个小时，面还是和昨晚放进去时的体积一样大，摊开来一个气孔也没有。
听说自己做馒头最好不用泡打粉，我也一直只用酵母来发面，但是我没有厨房秤，面粉和酵母都是目测或者随意放的，面发不好可能也与这个原因有关。
多次失败和总结经验后，我终于蒸出了一锅看起来挺像样的馒头来，可当我得意洋洋地分享出来时，却有网友立马指出我的馒头肯定不筋道，因为一看就知道我几乎没揉面。
还有人说我做的是发糕而不是馒头。
有人说我的面揉得不够
我确实没怎么揉面，至多随意揉三两下，我压根不知道做馒头还要把那个面团反复使劲揉上很久的。
原来我羡慕别人的光肌馒头，就是充分揉面才有的效果，没有人能随随便便成功啊。
我在学做馒头这件事上，坚持得比很多事情都要好，不管失败多少次，我还是要抱着期待尝试下一次的决心和热情，后来我也慢慢看到了自己的进步。
老公和孩子的一路不嫌弃，也促使我有一定要学会蒸馒头的信心吧，每次不管我做出的馒头是什么样子，他们都说好吃。
经过两年学做馒头过程中的千锤百炼，我现在随时都能把面发得很好，能把馒头整得蓬松暄软，还能变着口味和花样蒸馒头了。
只要过了发面关，想吃甜的就加糖，想吃咸的就加盐，随心所欲一点问题也没有。
我现在的馒头水平
还可以加入不一样的食材，做成营养和口味都丰富的馒头来。
我的红薯馒头
在北方的朋友看来，做馒头是信手拈来不足挂齿的事情，他们好像天生就擅长制作面食一样，所以他们很可能无法理解，像我这样的南方人，年过半百了才从零开始学做馒头，而且学得很慢。
当然也有很多南方人的面食做得炉火纯青，我只是个人比较笨罢了。
不管怎么样，我终于学会做馒头了，爱吃面食的一家子，现在终于能够三天两头就吃到我亲手制作的馒头了。
我的南瓜馒头
最后总结一下做好馒头的几个关键点：
1.做馒头用中筋面粉比较好。
2.和面的水不要超过35度。
3.充分揉搓面团。
4.一次醒发做成馒头生胚后，一定要二次醒发20分钟后再大火蒸。
5.蒸熟的馒头不要马上开盖，关火静候5分钟再出馒头。
馒头之路给我的启迪：不管做什么事，首先要有信心，并在不断的实践中敢于面对失败，吸取经验，一步一个脚印朝着目标迈进，才有可能获得一定的成功！