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秋天是南瓜大量上市的时候，这时候的南瓜不仅新鲜，还特别有营养，市场上切开卖一斤只要5毛—1块钱。真是太划算了！
南瓜这种看起来不起眼的蔬菜，其实是个大大有营养的宝库，它的叶酸含量非常高，每100克含有269毫克的叶酸，是苹果的42倍，芹菜的24倍。
说到叶酸，很多人以为只有孕妇才需要补，其实中老年人也一样需要。特别是过了30岁，我们就应该多吃富含叶酸的食物了。
叶酸就像是血管和大脑的“青春守护者”，但很多人都不知道自己缺它。如果我们能隔三差五地给身体补充点叶酸，就能让血管更有弹性，预防老年痴呆，中风，还能帮助补脑。
南瓜水分多，维生素C也比梨和苹果高，秋天吃能赶走干燥，滋养皮肤，让你水嫩嫩的。
南瓜里面有很多种维生素和一种叫做水溶性膳食纤维的东西，这些好东西能让我们的肠胃动起来，帮助食物更好地被消化。特别是把南瓜蒸熟了，连皮一起吃，还能缓解便秘，让肠胃感觉更舒服。
中医认为，不同的颜色食物对身体的不同部位有好处，黄色食物就是对脾胃有好处的。南瓜是甜的，颜色也是黄的，特别适合补脾胃， 南瓜还有一个“美称”“健脾瓜”。
如果你感觉脾胃不太好，比如脾虚、没力气或者营养不良，多吃点南瓜就对了。因为脾在我们身体里就像是个制造气血的工厂，吃南瓜能帮助这个工厂更好地工作。
南瓜里淀粉比较多，我们可以少吃点米饭、面条这些主食，多吃点南瓜来代替，这样能帮助我们控制血糖。而且，南瓜里面有一种叫β-胡萝卜素的东西，它能在我们身体里变成维生素A，能预防一些眼睛的疾病，保护视力。
不过，南瓜虽好，也不要吃的太多，因为它里面的胡萝卜素超级丰富，如果吃太多，可能会变成“小黄人”，皮肤会暂时变黄。
但别担心，这只是暂时的。只需要多喝水，帮助身体把多余的胡萝卜素代谢掉，皮肤就会慢慢变回原来的颜色啦。所以，记得要适量食用南瓜。
南瓜，你们家平时都怎么吃？在我们家，最受欢迎的就是南瓜饼了，那口感又软又香，还特别糯甜，简直是让人吃了还想吃，根本停不下来，南瓜饼的做法请看如下分解。
食材准备：南瓜 400克，白糖 10克，鸡蛋 1颗，酵母5克，普通面粉适量，食用油少许（可选，用于烙饼时刷油）
准备一块约400克的南瓜，去皮去籽后洗干净切成薄片，以便快速蒸熟。将切好的南瓜片装入盘中。
将装有南瓜片的盘子放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直至南瓜用筷子轻轻戳一下即可穿透，表示南瓜已完全熟透。
将蒸熟的南瓜倒入大碗中，趁热加入10克白糖（不喜欢甜的可不放），用勺子或叉子将南瓜压成泥状，保持一定的颗粒感以增加口感。
待南瓜泥稍微放凉后，打入一颗鸡蛋并加入5克耐高糖、高活性酵母，用勺子或筷子充分搅拌均匀，直至酵母粉完全融化。
分多次少量地加入普通面粉，每次加入后都用筷子搅拌至无干面粉状态，避免面糊过干。最终调整成偏干一点的面糊。
盖上保鲜膜，将面糊放置在温暖处，醒发至原来体积的两倍大，这个过程大约需要1-2小时，具体时间取决于环境温度。
面糊醒发好后，用筷子轻轻搅拌以排除内部气泡。戴上手套，手上抹少许油防粘，取适量面糊整理成圆形，轻轻放入预热好的平底锅中，并按压成圆饼形状。
平底锅开中小火，待饼皮一面定型后再翻面。喜欢吃带油的可以在饼的两面刷上少许油，根据个人口味调整。可以将饼按压得薄一些，口感软糯劲道，或厚一些，口感软糯蓬松。
烙至两面上色，用铲子轻轻按压饼面，若能迅速回弹，说明已经熟透，即可出锅享用。
无油厚饼
刷油薄饼
这道南瓜发面饼结合了南瓜的香甜与发面的松软，口感层次丰富。南瓜的颗粒感与细腻的面糊相结合，既软糯又不失嚼劲，是一道营养丰富、老少皆宜的美味佳肴。
2，面糊的稀稠度要适中，太稀不易成型，太干则口感偏硬。
3，醒发面糊时，确保环境温度适宜，避免温度过高导致面团发酵过度。
今天的内容就这么多啦，如果你觉得我分享的食谱还不错，那就给我留个言，说说你的想法，或者给我点建议。
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