不知道大家平时有没有喝茶的习惯，可可倒是很喜欢，吃完油腻食物喝杯茶，清爽又解腻。
然而关于喝茶，却有一种说法广为流传：“隔夜茶，毒过蛇”，甚至还有说法，放了一晚上的茶，可能致癌！
这种说法是真的吗？喝了隔夜茶，到底会产生什么危害？可可查阅相关资料发现，其实央视的一个实验，早就告诉了我们答案。
隔夜茶到底能不能喝？
已有实验揭开它的真面目
一般认为，冲泡后放置时间过久的茶，就是隔夜茶，不一定是放了一夜，如果是从早上放到了晚上，也同样可以算是隔夜茶。
不少人觉得隔夜茶不能喝，主要是担心放久的茶水会产生有害物质，或者滋生大量细菌。
为了揭开隔夜茶的真面目，央视一项实验特意选取多种茶，并在放置一段时间后，检测它们发生的变化。
来源自网络，相关实验画面
实验特意找来专业品茶师对不同类型的隔夜茶进行品鉴，结果发现，从口感上而言，和正常泡的茶区别不大，甚至普洱茶的味道更加醇厚了。
有些朋友可能觉得，放了一晚的茶水，颜色都变了，怎么会没区别呢？其实茶水变色，是由茶多酚氧化引起，并非产生了有毒物质，也不会对口感造成太大影响。
茶叶等植物性食物在生长过程中会施加氮肥，进而产生一定的硝酸盐，经过细菌和还原酶的共同作用，就可能形成亚硝酸盐。
对于亚硝酸盐的危害，想必不少人都知道，它是名副其实的“癌症助推剂”，进入人体后会与蛋白质代谢产物胺结合形成强致癌物——亚硝胺，增加患胃癌和肠癌的风险。
有人觉得隔夜茶会致癌，也主要是担心隔夜茶放置太久，其中的亚硝酸盐含量可能超标。
然而实验发现，不管是现泡的茶，还是放置24小时的隔夜茶，其亚硝酸盐含量均小于0.2mg/L，符合国家饮用水亚硝酸盐含量要求。
相关研究截图
为什么隔夜茶放了一晚上，菌落数量依旧不多？这离不开茶水中茶多酚的帮助，这种物质能够抑菌、杀菌，大大降低细菌超标的风险。
相关研究截图
综上所述，隔夜茶其实是可以喝的，从健康角度而言并没有太大影响。不过对于肠胃功能较差的朋友而言，放了一晚的隔夜茶温度较低，饮用可能对肠胃造成刺激，因此还是尽量喝新鲜茶水为好。
知识科普：隔夜水能喝吗？
之所以觉得隔夜水不能喝，也是担心亚硝酸盐会超标，喝了不健康。
然而实验发现，把煮开的水放一晚上，随着放置时间增加，亚硝酸盐含量确实会有一定程度上升，但仍在国家标准规定限制下。
相关研究截图
比起亚硝酸盐，我们更应该关注的，是隔夜水的细菌超标问题，放置时间过久的情况下，水中微生物可能大量繁殖，因此隔夜水还是少喝为妙。
真正让茶变危险的
其实是这些饮茶细节
爱喝热茶的朋友要当心了，由于口腔黏膜非常脆弱，超过65℃就可能被烫伤，出现发红、充血、肿大，甚至溃烂。
次数多了，口腔反复出现炎症，甚至会有癌变的风险。因此可可建议大家，刚沏好的热茶，还是放一会，等到温热了再喝吧。
浓茶提神，但浓茶中含有咖啡因和茶碱等物质，长期喝可能会对胃黏膜造成损伤，引起肠胃不适。而且总是用浓茶提神，可能让神经过度兴奋，影响睡眠质量。
此外，茶中含有的单宁，会和铁元素形成不溶物质，影响人体对铁元素的吸收，进而引发缺铁性贫血等症状。
不仅如此，浓茶中富含的草酸，正是结石的主要成分，长期饮用，会增加诱发肾结石形成的风险。因此浓茶还是少喝为好。
比起隔夜茶水
这些隔夜食物才是真要命！
习惯提前一晚泡发木耳的朋友要当心，木耳、银耳、发酵米面等食材，极易被椰毒假单胞菌污染，在常温下产生耐高温的米酵菌酸毒素。
这种毒素进入人体会导致腹泻、腹痛、恶心、呕吐，严重情况下还可能导致人体多器官衰竭，甚至死亡！
建议泡发时间不宜超过4小时，如果用热水泡发，时间还应更短，如果产生了粘液、异味，最好赶紧扔掉。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜都是高蛋白食物，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。
另外虾、蟹等海鲜类产品，它们的肠胃中可能存有各种细菌和腐败物质。如果不趁着新鲜时烹煮，可能会从内到外出现腐败！
比起熟透的白煮蛋，很多人更爱吃半生不熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌；久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。
不过，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，这种情况下一般隔夜吃问题不大。
互动板块
看了这么多隔夜食物存在的风险，可可正好问问大家，冰箱里放了一夜的西瓜，还能吃吗？
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