【花蛤煎蛋】牡蛎煎蛋是南方一种特色菜，鸡蛋的滑嫩，牡蛎的鲜美，很适合爱吃蛋和海鲜的人。市场没有牡蛎卖，所以买了花蛤代替，味道不输牡蛎哦，这菜的难度在于煎蛋，要想煎一个完整的蛋饼，还是需要一点技巧的，保证蛋饼能在锅里滑动，手腕一抖一挑再用锅一接，整个动作一气呵成，多练练就会了。油热之后就全程小火，这样容易控制鸡蛋的火候。
备料：鸡蛋、花蛤、盐、小葱
花蛤浸泡吐沙
吐好沙的花蛤下到开水里煮开口
挨个把肉拿出来，煮花蛤的水不要倒掉
打入鸡蛋，加上小葱，加盐，再倒一点煮花蛤的水，搅匀，简单的调味能保证食材的味道不被压下去
热油，倒入蛋液，小火等蛋液凝固后翻蛋，两面煎熟后出锅享用，鲜嫩可口的花蛤煎蛋完成
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