1.扬州炒饭
金黄的米粒颗颗分明，搭配火腿、虾仁、鸡蛋等食材，色彩丰富超有料。入口香气弥漫，口感层次丰富，每一口都是大大的满足。
2.蟹黄汤包
这可不是普通的汤包哦，每 一口都是满满的蟹黄，真材实料看得见! 轻轻咬开那薄如蝉翼的皮，热腾腾的汤汁瞬间涌出，鲜到眉毛都要掉下来啦!蟹黄的醇厚与汤汁的鲜美交织在一起，简直是味蕾的豪华盛宴!
3.大煮干丝
大煮干丝是淮扬菜中典型的刀工菜品，由豆干丝、冬笋丝、鸡丝、火腿丝、虾仁、豌豆苗等食材加鸡汤烹制而成，豆干需切成细丝，要求切法匀成，口感滑嫩，是一道讲究的美食佳品。
4.三丁包子
这道包子以其内含三种不同肉类(通常是鸡肉、猪肉和虾仁)而闻名，口感丰富，是许多人早餐桌上的首选。
5.干拌面
干拌面是扬州特色，看着有点其貌不扬，光秃秃油糊糊的，连个葱花香菜都没有。但是!拌匀，叉起一筷子，来上一口，虾籽酱油搭配胡椒、蒜、猪油带来的味蕾感受，无敌满足。
6.扬州盐水鹅
扬州盐水鹅的皮薄肉嫩，口感鲜美，鹅肉肥而不腻，带有淡淡的盐味，非常开胃。扬州盐水鹅的最大特点是色泽金黄，外酥里嫩，鹅肉口感细腻，入口即化。
7.松鼠桂鱼
松鼠鳜鱼(松鼠桂鱼)，是江苏省苏州市的地;方传统名菜。当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌后，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来,因声音活像松鼠而得名。乾隆皇帝曾品尝过此菜。这道菜的特点，外脆里嫩、色泽橘黄、酸甜适口并有松红香味。
8.狮子头
扬菜品中知名度最高的莫过于“狮子头”。用猪肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜著称，雅俗共赏妇孺皆宜。末代皇帝的御厨唐克明先生认为在隋代就列为扬州四大名菜之一。
9.淮扬软兜
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜。
