难忘的三陂港美食
毛永强
地渣皮 图片选自网络
有一个地方，无数次梦到，但还想梦到；有一个地方，无数次去过，却还想再去。这个地方，就是我的故乡三陂港。
先不说三陂港那百年的老街，也不说撒落在三陂山水间，诸如翰林洼、志高塘、金林寺等大自然灵动之笔描绘的一幅幅生机勃勃的天然画卷，还是让我先来说说三陂港的美食“乌龟猪肉煨土罐”“松菌猪肝汤”和“地渣皮炒鸡蛋”吧。
三陂港依山傍水，山峦起伏，有连片的稻田山林，有众多的池塘沟汊。三陂港不仅是一个美食烹饪技术的宝库，更是一个优质食材的宝库。
先说说三陂的美食乌龟。记得小时候，农忙时节，头天割下的庄稼，第二天打捆时，好家伙，庄稼下面尽是一个个贪吃的乌龟们，一个个膀大腰圆，憨头憨脑，有多少庄稼铺子，就有多少只肥头大个的乌龟在贪食。
我们知道，三陂港位于府河岸边，一年到头空气湿润，且众多山峦，土壤潮湿、水草茂盛，特别适合乌龟生长。杂草间、灌木丛中、树底下、石缝间，常有大量的乌龟在悠闲地游走。它们贪吃着小鱼虾、蚯蚓、黄粉虫、螺蚌及瓜果、蔬菜、大麦、小麦、玉米高梁等动、植物。
乌龟 图片选自网络
三陂山水间，乌龟不仅个大，且繁殖很快，乌龟的洞穴遍布三陂的山脚、稻田、河沟，遍布三陂的山山水水。由于乌龟多，人们往往在不经意间找到乌龟的洞穴。一次，一个小孩在地头玩耍，不经意间就碰到一个乌龟的洞穴，他用耙子从洞中掏出了六十多只乌龟。
对于如何做乌龟美食，三陂人是有研究的。他们往往先将锅烧热至六成，加入植物油，将适当的姜末、椒末及龟肉、猪肉一起置入锅中，再置入葱节、黄酒、醤油、清水，大火煮沸，再盛入土罐，入灶膛，改用温火慢慢煨炖，一小时左右，取出。香气扑鼻，醇香四溢。不说吃一口，只要闻一下，就会沁人心脾，沉迷陶醉。
再说三陂美食松菌（又叫松菇）。每当第一声春雷滚动，时而雨，时而太阳时，三陂的山坡上、田埂上、灌木丛中、杂草间，特别是在大松树底下，一个个伞状的松菌们，不知什么时候，就蹭蹭地出现在人们眼前。一个个个大肉厚，一大片一大片，使人眼花缭乱，应接不暇。然而，假如你警惕性不高，也会让很多肉质肥厚的松菌从你眼皮底下溜走。因为有很多松菌往往都善于把自己严密地包裹在草丛之中。你们可千万不要忽视了它们，说不定它们往往是肉质更加肥厚，味道更加鲜嫩的松菌呢。
至于用松菌做菜，三陂人也有自己独特的做法。他们往往喜欢用松菌、猪肝、胡椒粉、生姜末、椒末加少许芝蔴油做汤吃，他们边吃松菌、猪肝，边喝松菌猪肝汤，味道鲜极了，舒爽的美感往往自舌尖传遍全身，人们恨不能将松菌末、猪肝末连汤带碗都呑进肚子里。
松菌 图片选自网络
最后说说三陂美食地渣皮（又称地皮菜）。由于温度、湿度的适宜，三陂人几乎常年均可吃到鲜美的地渣皮。你看，山坡上、草坪上、田埂上、水沟边随处可见：一片片、一朵朵，大多如手掌那么大，厚实极了，恨不得几片几朵就能炒上一大碗。颜色有微黄的，也有像宝石一样蓝绿色的，滑腻软嫩、玲珑剔透，软兜兜地呈半透明状，闪闪发光，并散发着淡淡的清香。
至于用地渣皮做菜，三陂人的做法也是多样的。有撒入椒末、葱花清炒的；也有加葱花、蒜末、白糖、香油、生抽，再加鸡汤用瓦罐煨的。不管哪种做法，皆鲜透齿颊，满口生香。
三陂港的美食，还成就了我的美好姻缘。年轻时，我内向，不爱说话，更不爱说别人（特别是女人）喜欢听的话。因此，我老大不小，直到快三十了，也没谈个女朋友，父母及家人都跟着急，有的人甚至认为我情商有问题。这不，好不容易找了个，可我岳父大人同样认为我“石磙都压不出个屁来”，是个没用的人。为了慎重起见，我岳父决定亲临三陂，上门考察。我听说岳父还是个什么大队（现在的村）领导，更是紧张得不行。为了促使这桩来之不易婚事的成功，我母亲拿出了三陂美食的绝活。
入席，上菜，但见“乌龟猪肉煨土罐”“松菌猪肝汤”“地渣皮炒鸡蛋”，这优质的食材，高超的烹饪技术，我岳父眼晴都看直了，这食材、这烹饪，“此曲只应天上有，人间能得几回闻”啊！这样的美食，看一眼就是一种享受，闻一下就是一种福气啊！席间，筷未动、杯未举，只闻其香，未品其鲜，岳父已对三陂人（特别是对我），有了一个全新的认识，态度来了个一百八十度的大转弯。领导还是领导，哪怕只是个村领导，水平也是不可小觑的。当即他在席上发表了见解独到的讲话，他说：不爱说话，特别是不爱说些奉承人的话，这不是缺点，而是优点，是诚实，是素质，不是没有用，而是有大用。于是大手一挥，当即“拍板”，定下了这桩婚事。后来我猜测，岳父估计是迷上了三陂美食，才定下这门亲事。这顿饭，是我平生吃得最开心的一顿饭。
有一个地方，无数次梦到，但还想梦到；有一个地方，无数次去过，却还想再去。这个地方，就是我的故乡三陂港。 尤其是三陂港美食，让我至今难以忘怀！
地渣皮 图片选自网络