随着进入深秋，一些蔬菜品质也会愈发提高，毕竟较大的昼夜温差会让一些蔬菜糖分聚集，其口感会更脆嫩、更有一股鲜甜之味，今天就来吃一个其中的一个代表，比大白菜更营养、更鲜脆、更是秋菜一宝的“奶白菜”。
奶白菜的纤维比大白菜更少，这也是其口感那更脆嫩的原因，还有就是其维生素A是大白菜的13倍、胡萝卜素是白菜的14倍，还有丰富的蛋白质和钙，营养甚好，秋天遇到就该多吃。
奶白菜的吃法也很多，清炒、凉拌、煮汤样样都适合，但是我还是最喜欢“烧煮”的吃法，搭配一些富含鲜味的食材烧一烧煮一煮，鲜嫩满口、有滋有味，汤和菜一锅出热乎乎的吃饭特香，就比如今天的这道“籽乌鸡蛋烧奶白菜”。
话不多说，此菜详细做法且看如下步骤分解：
——籽乌鸡蛋烧奶白菜——
食材准备：奶白菜适量，鸡蛋两个，干货小籽乌五六个左右，葱蒜末适量，松茸鲜，食盐，菜籽油适量，白胡椒粉少许
第一步：准备新鲜的奶白菜适量，有的奶白菜的个头比较大，建议用刀从中间破开成两半，用清水淘洗几遍，放一边沥干水分待用。
第二步：把锅烤干，在淋入少许的食用油烧热，而后把洗干净的奶白菜倒入锅中，开大火简单翻炒翻炒，炒至白菜微微有些变软的时候就盛出来放一边备用。此一步的目的是为了去除白菜的一些水分，以方便后续更佳入味。
第三步：辅料需要准备的有干的小籽乌五六个左右，用温水充分地泡软，而后清理干净后倒入开水锅中焯烫几分钟，捞出后放一边备用。再准备一些葱蒜末作为小料，两个鸡蛋打散后备用。
第四步：起锅烧热，淋入一些菜籽油小火烧热，直接将备好的鸡蛋液倒入锅中，将其煎炒至凝固定型时倒入葱蒜和小籽乌炒一炒，炒出食材的鲜香味，同时可以给籽乌进一步地去腥。
第五步：准备一些开水直接冲入锅内，注意此处最好用开水。大火煮一煮后汤汁烩呈现一些白色，而后将炒好的奶白菜倒入锅中。
第六步：此时可以调味，加入一些食盐、松茸鲜和胡椒粉即可，用勺子翻拌一下，让调料均匀散开、让白菜没入汤水中，如此加盖焖煮个去六分钟左右就可以关火出锅了。鲜美又好做的一道汤菜，菜嫩汤鲜，爽口开胃，秋天的奶白菜正是不可辜负的美味，遇到一定别错过，这个吃法可以试一试。
——阿胡的小贴士——
今日所用的奶白菜个头非常小，只有10公分的长度，其纤维含量很低，口感更脆更嫩，烹饪的时候不用多余的改刀，只有个别的稍粗一些的可以对半剖开，方便入味。
煎炒鸡蛋和籽乌的时候要保持小火，同时鸡蛋炒凝固以后一定要加入开水，如此烧出来的汤水的颜色更好看，也可以避免有腥味。调味的时候一定要加一点白胡椒粉。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！秋天的应季蔬菜很多，遇到这个奶白菜一定别错过，含有更多的硒元素，口感更脆更嫩，味道更甜。如果你喜欢今天这道籽乌鸡蛋烧奶白菜的做法，那就不妨先关注我，再顺手点个赞和“在看”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！