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食用油在我们的生活中必不可少，要想做的菜好吃，同时对身体有益，用什么油就很重要了。如今市面上的食用油种类众多，肾友该怎样选择适合自己的呢？一起来看看今天的文章吧！
食用油的主要成分是甘油三酯中的脂肪酸，平时我们说这个油好不好也是主要看它含有的脂肪酸是怎么样的。
过多食用饱和脂肪酸显著增加心血管疾病风险，因此，世界卫生组织在最新指南中提到：建议将饱和脂肪酸摄入量减少到总能量摄入量的10%。另外，强烈建议饮食中用不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸。
同时，中国营养学会也推荐：人们日常食用的油脂中，饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸≤1:＞1:1为宜；其中，多不饱和脂肪酸中n-6:n-3= 4～6:1为宜。
一般来说，饱和脂肪酸多见于动物性脂肪，如猪油，牛油，羊油等，少数植物油如椰子油，棕榈油也以饱和脂肪酸为主，大家要注意限制这些油脂的食用量。
大多数植物性油类则富含不饱和脂肪酸，如野茶油，橄榄油等油类富含单不饱和脂肪酸，而如玉米油，大豆油，菜籽油，核桃油等则以多不饱和脂肪酸为主。
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橄榄油中，单不饱和脂肪酸的含量在75%以上，其中油酸的含量为55%~83%，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等疾病的发生风险，是预防糖尿病的食用油之冠。此外，橄榄油还富含β-胡萝卜素和多种维生素，具备很高的保健价值。
亚麻籽油中富含ω-3脂肪酸(α-亚麻酸)，对降低血糖，血脂，血压，恢复血管活力，增强细胞膜活性，防止衰老，补充脑营养，保持营养均衡等都有作用。
花生油的油酸含量可达49%，而且价格实惠，肾友长期食用有助于降低血压及胆固醇水平，预防或改善动脉粥样硬化、高血压、冠心病等的状况。
但是大家在购买花生油时，要选择正规厂家生产的，且注意生产日期，不要买土榨花生油，以免购买到不合格的，黄曲霉素含量超标，容易导致癌症。
豆油主要产于我国东北地区，具有降低血脂、血胆固醇的功效，但是油酸含量很少。因此，习惯用豆油的人，最好定期用橄榄油、茶油或者花生油适当替换。
山茶油是用野生山茶花的籽榨的油，其单不饱和脂肪酸的含量达到79%，油酸含量可观，其保健价值完全可以和橄榄油媲美。
食用油应经常轮换食用，这样可实现营养素互补，使我们获取的各种脂肪酸比例更合理。建议大家最好能搭配两种以上的植物油，比如家里同时备有花生油和初榨橄榄油，炒菜用花生油，凉拌菜或蒸煮用橄榄油。
另外，好油虽好，但摄入也要限量。毕竟油吃多了会导致能量摄入过多，从而引发肥胖和高脂血症等疾病。肾友们需做到吃好油且少吃油。
在烹饪方式上，我们需要注意减少煎炸次数，高温煎炸会把好油变“坏”，不仅浪费而且对健康有害。
今天的知识您都记住了吗？希望肾友们都能重视食用油的使用，将健康饮食融入到日常生活中，让生活更加美好。
