|
这种似曾相识的味道，让我想起多年前经常光顾的一家夜市小摊，摊主是一位四川大姐，她炒的腊肠炒饭非常好吃，如今夜市都早已不在，只有自己动手了～
佐料：小米辣、蒜苗（青蒜）、大蒜、小葱，黑胡椒、食盐、食用油
煮熟后的四川腊肠一根切片，剩米饭打散备用。青蒜一根取绿色部分切段，小米辣2～3个切圈，大蒜2～3瓣去皮拍散简单切碎，小葱1～2棵切葱花备用。
起锅烧油，油热下入大蒜、小米辣爆香，随后下入米饭中火翻炒，将米饭快速充分炒散，然后下入腊肠继续翻炒，炒至腊肠充分受热出油、炒出腊肠香气。
最后，撒入1勺食盐、下入青蒜段快速翻炒片刻关火，撒入小葱花，磨上少许黑胡椒碎出锅，美食即成～
1、腊肠当然非常重要，我常备的这款“蜀中小红姐”四川腊肠，选用当地散养土猪臀尖、前腿等优质部位，经切片腌制、晾晒、柏树丫熏烤等传统工艺制作而成，而且不含任何添加剂，非常正宗地道。
2、米饭要用隔夜剩米饭，米饭不能焖得太黏软，大米建议选用籼米或者不太黏的粳米，焖的时候要多淘洗几次，这样焖出来米饭不粘黏，适合炒饭。
3、炒的时候要先把米饭炒散再下入腊肠，切记不要先用油炒腊肠，否则腊肠会大量出油，导致腊肠炒出来很干，失去正常的口感。
4、蒜苗（即青蒜，不是蒜苔）是腊肠的绝佳搭档，但不可炒老了，出锅前放入简单翻炒几下即可。小葱和黑胡椒关火后下入，不要加热翻炒。
这道独家秘制的四川腊肠炒饭，米粒油润、粒粒分明，腊肠香气浓郁纯正，香辣过瘾，一不小心就吃多了，减肥不在这一顿，盆友们快动手试试吧～
|
