作为一个面食爱好者,我特别喜欢制作各种中国特色的面点。
无论是南方的阳春面,还是北方的炸酱面,从饺子、包子到各种饼类,每一种都有独特的风味与制作工艺。
大家好,我是伊华。今天我给大家分享一道特别适合寒冷天气的面食——粉条豆腐馅包子。
这款包子松软白亮、皮薄馅足,制作简单,不用二次发面,特别适合像我这样喜欢吃但又怕麻烦的人。
最近,家里人都说不想吃油腻的食物,尤其是孩子们,总是点名要吃这款包子。
粉条豆腐素馅包子,是地道的北方小吃,不仅美味,还非常有营养。
粉条富含水溶性膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
豆腐则是低热量、低脂肪的食材,富含优质蛋白质、钙质及多种维生素和矿物质,营养价值极高。
将粉条与豆腐搭配,能够提供丰富的膳食纤维,同时补充人体所需的蛋白质和钙质。
这种搭配不仅让包子更美味,还能帮助增强大脑活力,提高免疫力,非常适合全家人食用。
准备食材:粉条1把,豆腐1块,面粉500克,高活性酵母1包约5克,白糖5克,温水280克(35度左右)。
(葱叶,生抽,老抽,辣椒油,豆瓣酱,蚝油,五香粉,盐,食用油,各适量)
第一步:准备一把粉条放入碗中,倒入刚烧开的沸水,浸泡5分钟,将粉条泡软。
粉条泡软后,捞出来,用厨房剪刀剪成小段,这里需要注意,粉条不要泡得太软,以免影响口感,能剪动就可以了。
粉条剪好后加入少许的食用油,防止粉条粘连在一起,再来点老抽上色,搅拌均匀,
第二步:准备一块豆腐,把它切成厚片,再切条,最后切成小一点的豆腐块。
平底锅倒入一点油,把油刷均匀,油热后把豆腐块倒进来,用中小火炒至金黄色即可,
第三步:将煎好的豆腐倒入粉条的碗里,接着加入适量的生抽、辣椒油、豆瓣酱、蚝油、五香粉、盐,搅拌均匀即可,这样调出来的粉条豆腐馅儿特别的香!
第四步:取500克面粉,加入一包高活性酵母粉,约5克,再加入5克白糖,促进酵母粉的发酵,搅拌均匀。
然后倒入280克35度的温水,搅成絮状,揉成软硬适中光滑的面团。再搓成长条,切成数个小剂子。
再把每个剂子都揉圆,擀成周围薄、中间厚一点的包子皮。放上馅料,这个馅可以多放一点,那样会更好吃。按照自己熟悉的手法,包成包子的形状就可以了。
第五步:全部做好以后放进蒸锅,醒发20分钟。现在的天气比较凉,锅里的水可以提前烧成微热的状态,会发得更快。
醒发好的包子拿起来感觉轻飘飘的,就可以蒸了,水开计时,蒸10分钟,再焖2分钟,让热气散一散,防止塌陷。
1,粉条不要泡得太软,能剪动即可,这样能保持粉条的弹性和口感。
2,使用高活性酵母粉可以节省发面时间,不需要发两次面。
4,醒发时保持锅内水温微热有助于加速发酵,使包子更松软。
包子蒸好后外皮松软,馅料香气扑鼻,豆腐的嫩滑与粉条的劲道完美融合,整体口感鲜香不腻,营养丰富、健康美味。
适合全家享用,特别适合寒冷的天气食用,带来温暖和满足感
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