在忙碌的生活节奏中,偶尔我们也会遇到食欲不振的时候,面对一桌佳肴却提不起兴趣,这时候,一道色香味俱全、简单又营养的菜肴就显得尤为重要。今天,就为大家推荐一道能够瞬间唤醒味蕾、让人胃口大开的美味佳肴——番茄肉末焖豆腐。这道菜不仅色泽诱人,酱汁浓郁,而且营养均衡,特别适合作为家庭晚餐或是忙碌工作日的快速解决方案。接下来,就让我们一起走进厨房,学习如何制作这道令人垂涎三尺的佳肴吧!

材料准备

主料:北豆腐300克,番茄2个(中等大小),猪肉末150克

辅料:葱1根,姜3片,蒜3瓣,生抽2汤匙,老抽半汤匙(用于上色,可选),料酒1汤匙,白糖1茶匙,盐适量,番茄酱1汤匙(增加风味,可选),清水或高汤适量,水淀粉少许,食用油适量

装饰:葱花少许(出锅前撒上,增添香气)

制作步骤

1. 材料预处理

豆腐:将北豆腐切成约2厘米见方的块,用开水焯水1-2分钟,去除豆腥味并使其不易碎。捞出后用冷水冲洗,沥干水分备用。这一步非常关键,能有效提升豆腐的口感和成型度。

番茄:洗净后在底部划十字刀,用开水烫约1分钟后立即放入冷水中,这样更容易去皮。去皮后的番茄切小块,备用。

葱姜蒜:葱切葱花,姜蒜切末,备用。

2. 炒制肉末

锅中倒入适量食用油,油热后下入猪肉末,快速翻炒至肉末变色,加入料酒去腥,继续翻炒至肉末完全熟透,表面微微金黄。此时,根据个人口味加入适量的生抽、老抽(如果喜欢颜色深一些)调味,炒匀后盛出备用。

3. 熬制番茄酱汁

锅中留底油,放入葱姜蒜末爆香,随后加入切好的番茄块,大火翻炒至番茄出汁变软。这时,可以加入一勺番茄酱增加风味(如果喜欢更自然的酸甜味,可省略此步)。接着,根据个人口味加入白糖、盐调味,继续翻炒至酱汁浓稠。

4. 焖煮豆腐

将之前炒好的肉末倒回锅中,与番茄酱汁充分混合均匀。随后,加入足够的清水或高汤,水量以刚好没过所有材料为宜。将焯好的豆腐块轻轻放入锅中,尽量保持豆腐的完整。大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮约5-8分钟,让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁勾芡

待汤汁略微减少,豆腐入味后,用水淀粉调匀,沿锅边缓缓倒入,边倒边轻轻搅拌,使汤汁变得浓稠透亮。这一步是为了让菜肴看起来更加诱人,同时也能让味道更加浓郁。

6. 出锅装盘

最后,撒上葱花作为点缀,增加色彩和香气。一道色香味俱全的番茄肉末焖豆腐就完成了。这道菜色泽红亮,豆腐滑嫩,肉末鲜香,番茄的酸甜与酱汁的浓郁完美融合,每一口都是满满的幸福感。

小贴士

豆腐选择:北豆腐质地较硬,适合炖煮,不易碎;嫩豆腐虽然口感细腻,但在此类菜肴中可能不够耐煮。

去腥提香:料酒和葱姜蒜的使用能有效去除肉末的腥味,提升整体风味。

火候掌握:焖煮时保持小火慢炖,能让豆腐更好地吸收汤汁,同时避免糊锅。

调味调整:根据个人口味调整糖的用量,番茄本身带有酸甜味,糖可以中和酸味,使味道更加平衡。

在食欲不振的日子里,不妨尝试制作这道番茄肉末焖豆腐,它不仅能够迅速唤醒你的味蕾,还能为你提供丰富的营养,是家庭餐桌上的不二之选。简单几步,就能让平凡的一餐变得不平凡,快来试试吧!