在忙碌的生活节奏中，偶尔我们也会遇到食欲不振的时候，面对一桌佳肴却提不起兴趣，这时候，一道色香味俱全、简单又营养的菜肴就显得尤为重要。今天，就为大家推荐一道能够瞬间唤醒味蕾、让人胃口大开的美味佳肴——番茄肉末焖豆腐。这道菜不仅色泽诱人，酱汁浓郁，而且营养均衡，特别适合作为家庭晚餐或是忙碌工作日的快速解决方案。接下来，就让我们一起走进厨房，学习如何制作这道令人垂涎三尺的佳肴吧！
材料准备
主料：北豆腐300克，番茄2个（中等大小），猪肉末150克
辅料：葱1根，姜3片，蒜3瓣，生抽2汤匙，老抽半汤匙（用于上色，可选），料酒1汤匙，白糖1茶匙，盐适量，番茄酱1汤匙（增加风味，可选），清水或高汤适量，水淀粉少许，食用油适量
装饰：葱花少许（出锅前撒上，增添香气）
制作步骤
1. 材料预处理
豆腐：将北豆腐切成约2厘米见方的块，用开水焯水1-2分钟，去除豆腥味并使其不易碎。捞出后用冷水冲洗，沥干水分备用。这一步非常关键，能有效提升豆腐的口感和成型度。
番茄：洗净后在底部划十字刀，用开水烫约1分钟后立即放入冷水中，这样更容易去皮。去皮后的番茄切小块，备用。
葱姜蒜：葱切葱花，姜蒜切末，备用。
2. 炒制肉末
锅中倒入适量食用油，油热后下入猪肉末，快速翻炒至肉末变色，加入料酒去腥，继续翻炒至肉末完全熟透，表面微微金黄。此时，根据个人口味加入适量的生抽、老抽（如果喜欢颜色深一些）调味，炒匀后盛出备用。
3. 熬制番茄酱汁
锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入切好的番茄块，大火翻炒至番茄出汁变软。这时，可以加入一勺番茄酱增加风味（如果喜欢更自然的酸甜味，可省略此步）。接着，根据个人口味加入白糖、盐调味，继续翻炒至酱汁浓稠。
4. 焖煮豆腐
将之前炒好的肉末倒回锅中，与番茄酱汁充分混合均匀。随后，加入足够的清水或高汤，水量以刚好没过所有材料为宜。将焯好的豆腐块轻轻放入锅中，尽量保持豆腐的完整。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5. 收汁勾芡
待汤汁略微减少，豆腐入味后，用水淀粉调匀，沿锅边缓缓倒入，边倒边轻轻搅拌，使汤汁变得浓稠透亮。这一步是为了让菜肴看起来更加诱人，同时也能让味道更加浓郁。
6. 出锅装盘
最后，撒上葱花作为点缀，增加色彩和香气。一道色香味俱全的番茄肉末焖豆腐就完成了。这道菜色泽红亮，豆腐滑嫩，肉末鲜香，番茄的酸甜与酱汁的浓郁完美融合，每一口都是满满的幸福感。
小贴士
豆腐选择：北豆腐质地较硬，适合炖煮，不易碎；嫩豆腐虽然口感细腻，但在此类菜肴中可能不够耐煮。
去腥提香：料酒和葱姜蒜的使用能有效去除肉末的腥味，提升整体风味。
火候掌握：焖煮时保持小火慢炖，能让豆腐更好地吸收汤汁，同时避免糊锅。
调味调整：根据个人口味调整糖的用量，番茄本身带有酸甜味，糖可以中和酸味，使味道更加平衡。
在食欲不振的日子里，不妨尝试制作这道番茄肉末焖豆腐，它不仅能够迅速唤醒你的味蕾，还能为你提供丰富的营养，是家庭餐桌上的不二之选。简单几步，就能让平凡的一餐变得不平凡，快来试试吧！