俗话说:“转骨趁冬天”,冬天是孩子储能长个儿的“好时机”,特别是处于青春期的孩子,一定要把握好冬季长高的机会。
“转骨期”对于少年儿童而言,是生长发育的第二个高峰期,是骨骼生长、身高增高的“黄金阶段”。孩子的身高,除了靠先天基因,后天的营养和运动也非常重要,父母一定要抓住黄金进补期,多给孩子吃这4种食物,营养足、帮助孩子猛长个。
一、山药
药膳同源的山药,含有大量的蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养成分,而且富含孩子生长发育不可缺少的无机盐和微量元素,是冬季助力长高的“最佳辅助”。
推荐做法:【山药疙瘩汤】
1.山药两根,把外皮削干净,用清水洗净粘液,然后切成小块放入盆中,加入食盐2克,撒入适量的面粉拌匀,使每一个山药块都裹上面粉,薄薄的一层就可以了,太厚影响口感。
2.蟹味菇一把,切掉根部后洗干净;番茄去蒂、切成滚刀块;一把荆菜叶洗干净备用。
3.锅内烧油,放入葱姜爆香,倒入番茄翻炒出红汁,放入蟹味菇继续炒出香味,倒入适量的清水,加入番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香调味,大火烧开以后放入山药煮3分钟,经常搅一搅以免糊底。
4.山药煮熟以后淋入适量的水淀粉把汤收浓,煮至再次开锅,撒入葱花,淋上蛋液,蛋花全部飘起来以后放入荆菜叶,淋上芝麻香油、美味即成。
二、鱼
鱼肉不仅富含蛋白质,还含有大量的卵磷脂,既能促进骨骼快速生长,还能促进大脑发育,是一举两得的营养全才,而且鱼肉脂肪低、好消化,是吸收不好孩子的最佳选择。
推荐做法:【清蒸鲈鱼】
1.一斤左右的鲈鱼,宰杀干净、沿脊背把两侧划开,再从腹部片开让鱼能够完全展开,处理好以后洗净表面的血水。
2.葱段摆放在盘底,姜片塞在鱼背上静置腌制10分钟,腌的时候不要放盐,以免鱼肉中的水分流失,失去鲜味。
3.蒸锅中水烧开以后那腌好的鲈鱼放进去,旺火蒸7分钟就可以了。
4.7分钟以后取出鲈鱼,挑出姜片、葱段,倒出里面的汤汁,这个汁也特别腥一定要倒干净。
5.然后淋上蒸鱼豉油,放上葱丝、姜丝、红椒丝,浇上200度热油激发出香味,清香营养的清蒸鲈鱼就做好了。
三、虾皮
虾皮别看个头小,营养价值和海虾不相上下,每100克虾皮含有39.3克蛋白质、991毫克的钙和582毫克的磷,素有“钙库”之称,关键是价格还不贵,每天一小把,补足一天所需的钙元素。
推荐做法:【紫菜肉片汤】
1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片,裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状,这样肉片会变得鲜滑脆嫩;一小撮紫菜用火烤一下香味更浓,烤好以后撕碎放在碗中。
2.汤盆中放入葱花、香菜,抓入一小把虾皮,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。
3.烧半锅开水把肉片依次放进去,基本上水一开肉片浮起来就熟了,然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。
4.最后连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面,美味即成。
四、牛奶
牛奶中含有大量的钙,处于生长发育高峰期的孩子每天喝1-2杯,既有助于长高,还能增强免疫力、强体质、少生病,做成奶香饼,营养还吸收。
推荐做法:【奶香盘阳饼】
1.盆中放入面粉300克,加入3克酵母,用160克的牛奶和面,先搅成面絮,再揉成团,用保鲜膜盖住密封发酵至原来的2倍大。
2.发好的面团里面都是蜂窝眼,案板上撒上面粉,取出面团揉搓排气,面团揉光滑以后用手压扁,擀成长方形的面饼。
3.在面饼上均匀刷上油,撒上一层干面粉,再撒上一点食盐入底味,然后把面饼卷成长条,用刀切成3厘米厚的饼坯,把最外层的饼皮压在下面,然后用保鲜膜盖住再次发酵10分钟,这样烙出来的饼更加蓬松暄软。
4.平底锅烧热,均匀刷上植物油,把发酵好的饼坯放进入,小火慢慢烙,一面煎黄以后翻过来煎另一面,就这样来回翻几次,烙制6分钟左右。
5.饼两面都呈金黄色时就熟了,清香柔软的盘阳饼,当早餐营养又解馋。
第一美食编辑:小雅