正文字数：1384
预计阅读时间：3分钟
吃鱼，吃鲜！滇池金线鲃被列为“云南四大名鱼”之首，谷氨酸和天冬氨酸等鲜味氨基酸含量为淡水鱼之最，而且市场价高达到280-300元/公斤！不过，这条鱼成鱼规格小，生长速度缓慢，大多数人或一生中都难得一尝其鲜美！
好消息是，中国科学院昆明动物研究所研究员、云南省高原鱼类育种重点实验室主任杨君兴团队成功把滇池金线鲃和华南鲤进行杂交，并选育出经过全国水产原种和良种审定委员会审定的杂交鲤鲃“滇优1号”。有幸，近期笔者同该团队核心成员交流，得以进一步了解这条鱼的特点和养殖前景，整理些观点供参考。
中国科学院昆明动物研究所研究员、云南省高原鱼类育种重点实验室主任 杨君兴 团队部分成员
水产前沿：这条鱼的研究背景？
杨君兴团队：中国科学院昆明动物研究所2004年采集保种了盘龙江上游牧羊河的野生滇池金线鲃，后选育出了“鲃优1号”。经检测发现，滇池金线鲃的DHA含量在淡水鱼中名列前茅，谷氨酸和天冬氨酸等鲜味氨基酸含量为淡水鱼之最。因其肉质鲜美、独具特色，而被列为“云南四大名鱼”之首，极具地域文化色彩，但其生长速度缓慢、个体较小。
杂交鲤鲃“滇优1号”
金线鲃的肉质非常好，但生长速度太慢，我们就想通过杂交方式改良，同时保持它原有的一些优点。依托云南丰富的水产种质资源（500多种高原土著鱼类），最后没想到跟华南鲤杂交成功。
华南鲤，也称元江鲤，具有适应性强、生长快、繁殖力高等特点。发现以华南鲤作为母本，以金线鲃作为父本，在后代生长速度、受精率、出膜率、成活率等方面都比较高。这也恰好结合了双亲的优点，杂交后生长性能明显提高，又能改善鲤鱼的肉质品质问题，弥补了父母本的不足。经过选育后的良种，最后命名为杂交鲤鲃“滇优1号”。
水产前沿：请介绍一些这条鱼的特点？
杨君兴团队：养殖条件方面，大概是介于鲤鱼和金线鱼之间。它还不像金线鱼，金线鱼去不了热带，它的适温性很广，一般三十多度的水温也没问题，建议最佳养殖水温为25-28℃，也可以正常越冬，适合全国性进行推广。
同时，可以摄食人工饲料，蛋白水平要求不高，一般在34-36，不过养出来了之后，鱼肉的蛋白含量很高，会比鲤鱼高出2-3个点。
对杂交鲤鲃“滇优1号”及其父母本进行肌肉营养成分测定，结果显示，杂交鲤鲃“滇优1号”具有高蛋白、低脂肪的特点，其氨基酸含量丰富且组成相对均衡，品质较优，并富含矿物质元素，尤其是K、P、Ca，营养价值较高。饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸≈1:1:1（0.41:0.40:0.45），膳食脂肪酸更均衡，优于其父母本。
体型比滇池金线鲃大，甚至个体规格能达到1公斤。第一年可以长到2-3公两，上市规格从30克到半公斤都在卖。30克的时候，直接油炸，因为它很香，味道很鲜美。没有腹腔黑膜，可以煲汤，在淡水鱼中也属于一流。还可以清蒸、烧烤，这条鱼它非常的特别，它烤出来的味道是螃蟹的味道，有特殊的香味，这也是一个很好的卖点。
水产前沿：市场接受情况怎么样？
杨君兴团队：任何一个新品种，推广都有个过程，毕竟很多人没有吃过这条鱼，对于尝过的人来讲，认可度都很高。这条鱼一定有很强的市场前景，有点像首先吃螃蟹的人。
因为像滇池金线鲃，一般市场价能达到280-300元/公斤，一般老百姓基本都不舍得吃。这个鱼的出塘价就合理很多，目前是40-80元/公斤，随着规格的变化而变化，能够接受的市场范围就宽广很多。
-
文/水产前沿 曾程
-
本期编辑/ 张红
本文为“水产前沿”独家稿件，版权合作，敬请联系wx@fishfirst.cn。