秋天的第一口柚子,研究员橙月终于吃上了!

刚上市的柚子,果肉颜色黄黄的,每一个颗粒都晶莹剔透。

拿一瓣儿咬下去,饱满脆爽的颗粒在嘴巴里瞬间炸了开来,汁水在口腔里横冲直撞。

敏锐的舌尖先是捕捉到清新爽口的酸,紧接着就立马沦陷进无尽的甜之中。

嗝~吃完这口柚子,从头到脚都舒服了。

唯一不舒服的,就是为了剥开这颗柚子而费尽力气的双手。

炫完这颗馋了一年的柚子,只需要五分钟,但为了把它剥得干干净净、没有一丝筋膜(苦味的来源),硬是花了半小时 😅

柚子咋这么难剥?剥柚子有啥技巧?有没有好剥又好吃的柚子?今天就带大家来研究研究(文末有好吃的柚子大全安利)。

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难剥,柚子唯一的缺点

剩下满身都是优点

低热量、低 GI、高 VC、高钾、高水分

柚子好不好剥,主要和品种、成熟度有关:

有些柚子天生就是好剥的,比如贵贵的傣柚、亲民的琯溪蜜柚、小巧的葡萄柚等,这些皮相对比较薄、果皮和果肉间的粘连性较松软。

而沙田柚由于果皮较厚、结合紧密,相对来说就比较难剥。

和大多数水果不同,柚子不是越新鲜越好。

新鲜采摘的柚子不仅更难剥,风味也差点意思。

柚子需要一个后熟过程,最好放个一两周让它后熟一下,皮变得有点软蔫会更容易剥,果肉也有更强的风味,各方面都达到最佳。

另外,咱们也可以学习一下正确的剥皮手法。

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(图片来源:小🍠)

如果这些办法救不了你……直接买柚子果切吧,缺点就是费钱。

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你也可以把这篇文章转发给男朋友,让他给你剥好秋天的第一个柚子。

说真的,如果秋天吃不上这一口,真的太可惜了!因为柚子除了难剥,其他方面堪称完美——

01

好善良一柚子,热量低还管饱

决定大部分水果热量差异的,主要是其中碳水化合物的多少。

柚子的碳水化合物含量相当低,只有 10 g/100 g 左右,比较甜的品种也只有 13~15 g/100 g 左右。

因此热量只有 42 kcal/100 g,比起什么梨子、苹果、桃……这些常见的减脂水果,柚子也丝毫不逊色。

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更重要的是,柚子不光热量低,而且还特管饱,真的是好善良一水果!

别的水果论个炫,而柚子三四瓣下肚,就足够让人吃到撑。

不信咱们来看看,同样都是 100 千卡,柚子能吃到你打饱嗝,而其他水果可能才刚塞了个牙缝。

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02

低 GI 高 VC,血糖高也能放心吃

柚子属于低 GI 食物(GI = 25),比它 GI 值低的水果,我翻遍食物成分表,也没找到几个。

GI 低也就意味着,吃下去不容易引起血糖剧烈波动。无论是否需要控制血糖,都可以适量食用。

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(图片来源:中国食物成分表)

柚子还有一个比较亮眼的营养素指标是维生素 C,含量为 23 毫克/100 克。

这意味着,吃 100 千卡的柚子,也就是半个左右,不仅不容易胖,血糖也很稳,还把一天所需的维生素 C 直接补满了 50%。

当然,柚子最核心的优点还是好吃好吃好吃!

比起现在很多水果千篇一律的甜,柚子的美味层层递进。

刚入口,是💦多汁的口感和清新的柑橘🍊香气🥰

接下来,柔软又细腻的果肉像果汁胶囊🍬,在与牙齿的碰撞中粒粒爆开💥

然后是迸发的风味,明显的甜、微微的酸、淡淡的苦😆,每种滋味都很有存在感但又保持平衡……

不行,想想就开始流口水 (¯﹃¯)

但是,爱吃柚子的小伙伴也一定有过糟糕的体验:果肉干巴、后味太苦、没有香气……

柚子季节来了,我们邀请食品专家,针对市面上常见的柚子品种,从口感、甜度、酸度、水分含量、皮的厚薄程度,为大家选出了几款值得一吃的柚子。

建议先把这篇文章收藏起来,趁着柚子季尝个遍!

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你喜欢的 5 种柚子别错过

趁着上市赶紧吃

柚子的好吃与否,主要是受糖酸比和糖酸含量综合影响。

考虑到个人口味的问题,我们根据柚子的含糖量、含酸量,做了甜度和酸度的打分,5 分为最强。

不喜欢吃酸,选酸度在 2 或以下的;喜欢酸甜平衡,选甜度和酸度分数接近的;喜欢风味浓郁,尽量选糖和酸都分数高的。

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按照下面这个清单挑柚子,不愁挑不到自己喜欢的口感!

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最后给大家简单总结下:

✅如果你喜欢吃酸甜很平衡的,试试文旦柚、傣柚;

✅如果你想要甜味更浓郁,沙田柚、琯溪蜜柚是你的果;

✅如果你主追求风味浓郁,喜欢偏酸的,那黄金葡萄柚会让你口水泛滥。

希望这份柚子清单,能帮你好吃、好剥的柚子,当然更希望你能找到最符合自己口味的「专属柚子」。

如果买到了好吃但不好剥的柚子,别难过,就当减肥了吧。

此时此刻特别想吃柚子?安排!

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合作专家 张译丰 

华南农业大学食品安全硕士

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科学审核 张海英

中国注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

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内容策划 橙月

合作请联系 zhangchengyue1@dxy.cn

参考文献

[1]杨月欣.中国食物成分表(第六版)[M].北京大学医学出版社,2018.

[2]石健泉,沈丽娟,卢美玲,等.柚品种果实糖、酸含量的分级标准与风味的关系[J].南方园艺, 1994.

[3]许赛冰,马冬,米兰芳.园艺植物果实剥皮特性研究进展[J].分子植物育种[2024-09-06].

[4]李小婷,徐世荣,潘东明,等.7种柚子果实品质分析与模糊综合评判[J].安徽农业科学, 2016(27):78-80.

[5]黄日升,朱东煌,林锦星,等.琯溪蜜柚果实分级标准研究[J].中国南方果树, 2015, 44(3):5.

梅婷,周海泳.红肉蜜柚外观品质与风味品质相关性研究[J].中国果

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